[发明专利]一种柿子保脆保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品贮藏技术领域，尤其涉及一种柿子保脆保鲜方法。

背景技术

柿(Diospyros.kaki.L)，又名猴枣，朱果，柿树为多年生落叶果树。柿属柿树科(Ebenaceae)柿属(Diospyros.kaki.L)植物，本属植物全世界约有500余种，大多数为热带或亚热带植物，少数产于暖温带。柿子是柿树科浆果类温带落叶果树，原产我国，在我国已有一千多年的种植历史。我国是柿子的原产地，原产于我国的柿属植物现有66种，多数分布于海南岛、广东、广西、福建、云南等省(自治区)的热带和亚热带地区，长江以南的暖热带也有少量分布。不仅分布广，产量也高，2005年我国柿子产量为183.7万吨，占世界柿子产量的71.5％。目前我国种植面积最大，而且柿果产量最多。柿子是我国重要的水果，产量较大，目前柿子主要作为鲜果食用或用于制造柿饼。

目前我国柿子仍采用传统的贮藏方法，如室内堆藏、露天堆放、自然冻藏等。由于我国甜柿商品化栽培时间晚，种植总量不大，目前市场上尚无经过系列化储藏保鲜技术处理的甜柿产品销售。传统的简易贮藏技术操作方便、投资小，深受果农喜爱，在满足国内鲜果市场、甜柿加工方面起着重要的作用。但传统的简易贮藏方法贮期短、软烂严重的问题非常突出，无法达到季产年销、周年供应的需要，因此迫切需要开发一种贮藏期长、保脆保鲜效果好的柿子保鲜技术。

发明内容

本发明的目的是提供一种柿子保脆保鲜方法，以有效延长贮藏期并最大限度地保存柿子的营养成份和保持脆感。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种柿子保脆保鲜方法，包括下述步骤：

1)建立密闭的塑料大棚：塑料大棚四周及上、下面均密闭，在塑料大棚的一侧开有一个用于进出果实的门；

2)熏蒸处理：先将拣选出的柿子放入塑料大棚中，常规码垛摆放，然后将2，4-二氯苯氧乙酸、1-甲基环丙烯迅速放入塑料大棚中，立即密封塑料大棚，熏蒸处理10-48h，其中，2，4-二氯苯氧乙酸用量为10-20mg/kg，1-甲基环丙烯在塑料大棚中的浓度分别为0.5-5μL/L；

3)保鲜包装处理：将熏蒸处理后的柿子单果套上发泡PE网套后，装入聚乙烯保鲜袋的包装箱中；

4)预冷：将上述包装箱在-1-0℃环境下预冷12-24小时，预冷过程中聚乙烯保鲜袋的袋口完全敞开；

5)贮藏：将聚乙烯保鲜袋的袋口扎紧，于冷库中码垛贮藏，冷库内温度4±0.5℃。

优选的，

在步骤1)中，所述塑料大棚使用的塑料膜为0.08-0.12mm厚的PE大棚塑料膜，塑料大棚体积以5-20m³为一个处理批次的处理容量，进一步优选的，塑料大棚体积为10m³，每一个批次处理果实量为2000-3000kg。

在步骤2)中，在环境温度5-25℃下进行熏蒸处理，进行熏蒸处理时，在塑料大棚内还设置有一吹风装置，每间隔2-3h启动吹风装置10-20min。

在步骤3)中，所述聚乙烯保鲜袋优选内衬0.02-0.04mm厚。

在步骤5)中，码垛摆放时，箱与箱之间保留20-50mm间隙。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：

1、本发明的柿子保脆保鲜方法，能使柿子的贮藏期提高至9-10个月，且保脆保鲜效果好。

2、2，4-二氯苯氧乙酸(简称2,4-D酸)是一种植物生长调节剂，一般用于植物授粉或防止植物由于低温及弱光引起的落花，本发明在保鲜剂中加入了2,4-D酸，可以调节柿子果实内部的营养物质变化，达到保鲜保脆的目的。

3、采用本发明的方法，冷酷内部的温度可以控制在4℃左右，而现有很多柿子保鲜保脆的冷库温度一般在0℃，本发明可以减少能耗。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例：

一种柿子保脆保鲜方法，包括下述步骤：

1)建立密闭的塑料大棚：塑料大棚四周及上、下面均密闭，在塑料大棚的一侧开有一个用于进出果实的门，使用的塑料膜为0.08-0.12mm厚的PE大棚塑料膜，塑料大棚体积为10m³，每一个批次处理果实量为2000-3000kg；