[发明专利]一种酶解短直链淀粉中温自组装制备纳米淀粉工艺

权利要求书

1.一种酶解短直链淀粉中温自组装制备纳米淀粉工艺，其特征在于，具体包括如下步骤：

(1)配制缓冲溶液：按照重量比(2-3):1称取磷酸氢二钠和柠檬酸溶于蒸馏水中，搅拌使其充分溶解，待用；

(2)淀粉水溶液的制备：称取脱脂后的淀粉，加入蒸馏水，配制成淀粉乳溶液；

(3)糊化：用步骤(1)配制的缓冲溶液调节淀粉溶液pH为4-5后于沸水浴条件下水浴加热30min，糊化过程中采用搅拌机不停地搅拌淀粉以致糊化完全；

(4)酶解：用步骤(1)配制的缓冲溶液调节上述酶解液的pH至4-5，按照酶用量4u/g加入普鲁兰酶，在58℃恒温水浴条件下反应8h，接着将脱脂后的淀粉溶液用无水乙醇沉淀；

(5)制短直链淀粉：将沉淀好的淀粉溶液用离心机离心去除上清液，得到沉淀，然后水洗2-3次，冻干得到短直链淀粉，冻干工艺控制温度为-86℃，压力为10～40Pa，冻干36-72h；

(6)制纳米淀粉：将所得短直链淀粉在中温条件下重结晶保温处理1-24h，中温条件的温度范围为30-70℃，用离心机离心去除上清液，得到沉淀用冻干机冻干得到纳米淀粉。

2.根据权利要求1所述一种酶解短直链淀粉中温自组装制备纳米淀粉工艺，其特征在于，所述步骤(2)中脱脂后的淀粉为蜡质玉米淀粉、糯性大米淀粉、蜡质马铃薯淀粉、蜡质小麦淀粉、普通玉米淀粉中的任意一种。

3.根据权利要求1所述一种酶解短直链淀粉中温自组装制备纳米淀粉工艺，其特征在于，所述步骤(2)中配置的淀粉乳浓度为1-30％。

4.根据权利要求1所述一种酶解短直链淀粉中温自组装制备纳米淀粉工艺，其特征在于，所述步骤(4)中酶解反应控制普鲁兰酶的反应条件为pH 4.6，温度58℃。

5.根据权利要求1所述一种酶解短直链淀粉中温自组装制备纳米淀粉工艺，其特征在于，所述步骤(4)中沉淀过程中脱脂后的淀粉溶液和无水乙醇的重量比为1:4。

6.根据权利要求1-5任意所述工艺制备的纳米淀粉，其特征在于，所述淀粉纳米颗粒的粒径为30-40nm。