[发明专利]一种红豆杉果酒及其酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮用品，尤其涉及一种红豆杉果酒及其酿造方法。

背景技术

红豆杉是远古第四纪冰川后遗留下来的植物，在我国的一些地区，它有着神树的美誉，这是由于它有多种药用成份，药用效果神奇。红豆杉属常绿乔木，胸径有1米之多，高达20米。它对于所生长的小环境要求很特别，在海拔2500～3000公尺的深山密林之中才可以见到它的踪影，成材需50～250年。

红豆杉果是红豆杉结下的果实，富含紫衫醇蛋白质和钙、磷、铁多种矿物质以及多种维生素物质，具有抗氧化、抗老化、防癌、防高血压，对高血脂、脾肾虚弱、阴虚血瘀以及浮肿沥尿等症状都有良好治疗的效果。

目前，用红豆杉果主要用来直接清洗食用，而用红豆杉果为原料进行酿酒的研究鲜有报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种红豆杉果酒及其酿造方法，本发明的红豆杉果酒不含任何添加剂，具有抗氧化、抗老化、防癌、防高血压，对高血脂、脾肾虚弱、阴虚血瘀以及浮肿沥尿等症状都有良好治疗的效果，为原始原味的天然营养酒饮品。

本发明采用以下技术方案解决上述技术问题的：一种红豆杉果酒，由以下质量分数的原料制成：50％～85％的红豆杉果，10％～30％的葡萄，1％～5％的酒曲以及3％～15的蔗糖。

优选地，所述葡萄为白葡萄、红葡萄、黑葡萄以及紫葡萄中的一种或多种。

优选地，所述酒曲为中温曲、大曲、麸曲、小曲、窝窝头曲、架子曲、地面曲、红曲、黄曲或高温曲中的一种。

优选地，所述蔗糖为冰糖、白砂糖、绵白糖中的一种或多种。

本发明还提供一种如上述任一项的红豆杉果酒的酿造方法，包括以下步骤：

1)挑选成熟、新鲜的红豆杉果以及葡萄并清洗、晾干；

2)将晾干后的果子进行破皮处理；

3)将破皮后的果子、酒曲以及糖充分搅拌混合均匀后，装入陶瓷大缸中，15～20℃非密封保存，每24小时翻动搅拌一次，，保温发酵600～800小时，适时取出；

4)将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置1～2小时，取上层清液；

5)将所述上层清液放入恒温消毒箱中，在60～100℃下处理20～50分钟，进行杀菌，然后静置分层，取上层澄清液，装入已消毒的酒庄中密封、置于阴凉处存放，即得到所述红豆杉果酒。

优选地，所述酿造方法包括以下质量分数的原料：50％的红豆杉果、30％的红葡萄、5％的中温曲以及15％的冰糖；

具体步骤：

1)挑选成熟、新鲜的红豆杉果以及葡萄并清洗、晾干；

2)将晾干后的果子进行破皮处理；

3)将破皮后的果子、酒曲以及糖充分搅拌混合均匀后，装入陶瓷大缸中，20℃非密封保存，每24小时翻动搅拌一次，保温发酵500小时，适时取出；

4)将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置1小时，取上层清液；

5)将上层清液放入恒温消毒箱中，在60℃下处理20分钟，进行杀菌，然后静置分层，取上层澄清液，装入已消毒的酒庄中密封、置于阴凉处存放，即得到所述红豆杉果酒。

优选地，所述酿造方法包括以下质量分数的原料：85％的红豆杉果、9％的白葡萄、1％的大曲以及5％的白砂糖；

具体步骤：

1)挑选成熟、新鲜的红豆杉果以及葡萄并清洗、晾干；

2)将晾干后的果子进行破皮处理；

3)将破皮后的果子、酒曲以及糖充分搅拌混合均匀后，装入陶瓷大缸中，18℃非密封保存，每24小时翻动搅拌一次，保温发酵700小时，适时取出；

4)将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置1.5小时，取上层清液；

5)将上层清液放入恒温消毒箱中，在80℃下处理50分钟，进行杀菌，然后静置分层，取上层澄清液，装入已消毒的酒庄中密封、置于阴凉处存放，即得到所述红豆杉果酒。

优选地，所述酿造方法包括以下质量分数的原料：70％的红豆杉果、20％的黑葡萄、5％的小曲以及5％的绵白糖；

具体步骤：

1)挑选成熟、新鲜的红豆杉果以及葡萄并清洗、晾干；

2)将晾干后的果子进行破皮处理；

3)将破皮后的果子、酒曲以及糖充分搅拌混合均匀后，装入陶瓷大缸中，15℃非密封保存，每24小时翻动搅拌一次，保温发酵800小时，适时取出；

4)将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置2小时，取上层清液；