[发明专利]一种巧克力味芝麻糊的制备工艺

权利要求书

1.一种巧克力味芝麻糊，其特征在于包括黑芝麻、黑米、红豆、薏米、可可粉，所述黑米的比重占总质量的10-12％，所述红豆的比重占总质量的7-9％，所述薏米的比重占总质量的4-6％，所述可可粉的比重占总质量的5-8％，余量为黑芝麻。

2.一种巧克力味芝麻糊的制备工艺，其特征在于所述巧克力味芝麻糊的制备工艺包括以下步骤：

1)除杂：将待加工黑芝麻、黑米、红豆和薏米，分别用簸箕筛去沙石、杂草、灰尘的杂质；

2)清洗：将除杂后的黑芝麻、黑米、红豆和薏米分别清水浸泡2-3分钟，冲洗、过滤得到洁净原料备用；

3)干燥：将洁净原料摊开后用烘干除湿机进行干燥处理，干燥至八成干的程度；

4)火炒：将烘干的原料黑芝麻、黑米、红豆和薏米分别倒入平底炒锅中，进行小火加热快速翻炒，炒至有爆声或者有香气溢出即可；

5)一次冷却：将火炒后的原料黑芝麻、黑米、红豆和薏米分别摊开放置在通风处自然冷却至30-38℃；

6)机磨：取符合重量比的上述原料黑芝麻、黑米、红豆和薏米拼倒在一起，翻拌均匀后取放入磨粉机中进行磨粉操作；

7)二次冷却：将机磨后的原料通过冷凝设备进行快速冷却，冷却至20-26℃；

8)配比混拌：取符合重量比的可可粉加入到上述冷却后的原料中，混拌均匀，得到芝麻糊；

9)封装：将上述芝麻糊灭菌后进行定量袋装密封，送至恒温储藏库中储存。

3.如权利要求2所述的巧克力味芝麻糊的制备工艺，其特征在于所述可可粉是天然低脂可可粉。

4.如权利要求3所述的巧克力味芝麻糊的制备工艺，其特征在于所述步骤2)中浸泡的同时用搅拌棒缓慢搅拌4-6下，让其浸泡充分，效果最佳。