[发明专利]一种具有绿色翡翠纹理的流沙包子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种具有绿色翡翠纹理的包子及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，大众已不再只是简单地满足吃饱穿暖，而是追求更高的生活品质。特别对于面食师傅来说，如何把简单的包子制作成外观好看并且可以吸引食客的眼球，让其味觉与视觉都能得到很好的感受，是一件非常急需解决的事情。

发明内容

本发明的目的在于解决上述问题，提出一种具有绿色翡翠纹理的包子及其制备方法，使广大群众能品尝到美味并且美观的包子食品。

一种具有绿色翡翠纹理的包子及其制备方法，

包子皮按重量计算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和绿色食用色素20-40g；

包子馅包括以下成分：咸蛋黄3个、黄油30-35g、糖28-30g、炼乳10-15g和吉利丁片5-8g；

其制备方法，按以下步骤进行：

A1、所述咸蛋黄放蒸熟并碾碎，形成咸蛋黄粒；

A2、糖、黄油和吉利丁片加热融化后，加入炼乳和咸蛋黄粒一起搅拌均匀；

A3、0-4℃冷藏50-60分钟，成为包子馅；

B1、制作包子皮，把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；

B2、把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；

B3、把所述中期面团揉成长条并切成等份大小的面剂；

B4、把所述面剂搓圆搓扁，形成圆形面坯；

C、包陷，把所述包子馅放进所述圆形面坯中并对其进行包裹，形成包子面坯；

D、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述包子面坯，形成翡翠面坯；

E、在温湿的环境中静置60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。

优选的，所述绿色食用色素为菠菜汁。

优选的还包括奶粉50-80g和白砂糖20-40g；

所述奶粉和白砂糖于所述步骤A中与所述面粉、清水、酵母和绿色食用色素一同搅拌均匀形成初期面团。

本发明具有以下优点：1.具有深绿色色块与浅绿色纹理，一块昂贵的翡翠，形状美观、高档；2.在普通包子的制备方法中只需稍作修改即可，工序简单易学；3.采用菠菜汁为绿色色块的原材料，避免采用色料，不仅健康，而且更加好吃。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

一种具有绿色翡翠纹理的包子及其制备方法，包子皮按重量计算，包括以下成分：面粉500-550g、清水250-270g、酵母6-7g和绿色食用色素20-40g；

包子馅包括以下成分：咸蛋黄3个、黄油30-35g、糖28-30g、炼乳10-15g和吉利丁片5-8g；

其制备方法，按以下步骤进行：

A1、所述咸蛋黄放蒸熟并碾碎，形成咸蛋黄粒；

A2、糖、黄油和吉利丁片加热融化后，加入炼乳和咸蛋黄粒一起搅拌均匀；

A3、0-4℃冷藏50-60分钟，成为包子馅；

B1、制作包子皮，把所述面粉、清水、酵母和10-15g所述绿色食用色素放进盘中搅拌均匀形成初期面团；

B2、把所述面团揉压直至表面光滑形成中期面团；

B3、把所述中期面团揉成长条并切成等份大小的面剂；

B4、把所述面剂搓圆搓扁，形成圆形面坯；

C、包陷，把所述包子馅放进所述圆形面坯中并对其进行包裹，形成包子面坯；

D、把剩余的所述绿色食用色素均匀涂在所述包子面坯，形成翡翠面坯；

E、在温湿的环境中静置60分钟发酵后，上锅蒸熟即可。

优选的，所述绿色食用色素为菠菜汁，采用菠菜汁为绿色色块的原材料，避免采用色料，不仅健康，而且更加好吃。

进一步，还包括奶粉50-80g和白砂糖20-40g；添加了奶粉，使其具有牛奶的香味；而添加白砂糖，为了使其口感带有略甜，更加好吃；所述奶粉和白砂糖于所述步骤A中与所述面粉、清水、酵母和绿色食用色素一同搅拌均匀形成初期面团。