[发明专利]一种降压解酒葛根鸡蛋干及其制作方法

权利要求书

1.一种降压解酒葛根鸡蛋干，其特征在于：包括以下重量份的原料：土鸡蛋70-90份、葛根粉18-20份、糖0.1-0.3份、盐0.05-0.15份、谷氨酸钠0.05-0.15份、酱油0.05-0.15份。

2.一种如权利要求1所述的降压解酒葛根鸡蛋干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将生鲜土鸡蛋清洗、消毒、检测、打蛋去壳，取蛋清和蛋黄，搅拌均匀，得土鸡蛋液；

(2)按重量份比例取葛根粉，向其中加入其适量的水将葛根粉调制成呈乳白色半透明糊状；

(3)将步骤(1)的土鸡蛋液和步骤(2)葛根粉混合，加入糖、盐、谷氨酸钠和酱油，搅拌均匀，倒入模具中，经过高温110-112℃、高压2.0-3.0Mpa蒸煮10-20min，脱模，放入卤液中进行卤制；

(4)烘干，包装，杀菌，冷却，检验，装箱得成品。

3.根据权利要求2所述的降压解酒葛根鸡蛋干的制作方法，其特征在于：步骤(3)所述的卤液按重量份包括：糖0.65-0.85份、食盐5.5-7.5份、酱油8.5-10.5份、香辛料0.5-0.8份、水80-100份。