[发明专利]一种番薯芝麻通络酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种番薯芝麻通络酱及其制备方法。

背景技术

人们日常生活，离不开酱，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，高营养且具有一定的养生保健的酱越来越受到消费者的青睐。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。于是高营养且具有一定的养生芝麻保健酱越来越受到消费者的青睐，因此增加芝麻酱口感以及保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种番薯芝麻通络酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种番薯芝麻通络酱，由下列重量份的原料制成：

芝麻粉60-70、营养添加剂6-8、蜜枣3-5、芥菜4-5、芹菜2-4、蔗渣6-7、贝壳粉3-5、鸽子汤4-7、哈密瓜6-7、仙人掌5-6、番薯7-8、荸荠6-8、桑椹子2-2.3、木贼1.1-1.5、叶底红0.9-1.3、松节0.9-1.4、排草香2.3-2.7、大腹皮1.8-2.2，花生油、精盐适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鹿角霜1.2-1.5、丰花草1.3-2、莱菔子1.1-1.6、石莲花1.4-2、紫米5-6、蒜瓣7-8、榨菜3-5、蟹肉10-12、山露菜2-2.8；

制备方法为：（1）将鹿角霜、丰花草、莱菔子、石莲花用7-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；

（2）紫米洗净，兑中药汁煮熟后摊开，将蒜瓣用竹签穿串，滚上一层熟紫米后置于烤炉上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗净沥干切段，待用；

（3）蟹肉入锅隔水蒸熟，将榨菜干置于臼中，轻捣成粉，再加入山露菜，继续轻捣，至山露菜菜汁完全捣出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，捣匀后取出臼内物料，拣出山露菜，最后将剩余物料，剁碎即得。

所述的一种番薯芝麻通络酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将桑椹子、木贼、叶底红、松节、排草香、大腹皮用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）仙人掌、番薯洗净切丁，拌入中药粉，上锅隔水熏蒸10-15分钟，取出摊开置于烈日下日晒2-3天，收取，待用；

（3）荸荠去皮切块，哈密瓜切块，拌入蔗渣、贝壳粉、精盐，静置5-10分钟，至荸荠哈密瓜块表面盐粒融化，再将处理好的物料共同入锅隔水熏蒸20-25分钟，取出锅内物料，去除蔗渣，待用；

（4）花生油烧滚，蜜枣切碎，芹菜洗净切丝，芥菜洗净切段，与蜜枣碎混合均匀，用擀面杖捶打15-20分钟，再置于漏勺中，浇上烧滚的花生油2-3遍，沥干油，待用；

（5）将芝麻粉、鸽子汤与所得步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。

石莲花学名石花，珊瑚苣苔属。

本发明的优点是：

本发明配方增加仙人掌、蜜枣、鸽子汤等成分，具有丰富的营养，有益健康，同时添加中药成分，如松节、排草香、大腹皮，可以祛风燥湿、舒筋通络、下气宽中、行水消肿，本发明香味醇厚，口感独特，有益健康，是老少皆宜的食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种番薯芝麻通络酱，由下列重量份（斤）的原料制成：

芝麻粉70、营养添加剂8、蜜枣5、芥菜5、芹菜4、蔗渣6、贝壳粉5、鸽子汤4、哈密瓜7、仙人掌6、番薯8、荸荠8、桑椹子2、木贼1.1、叶底红1.3、松节1.4、排草香2.7、大腹皮1.8，花生油、精盐适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

鹿角霜1.2、丰花草1.3、莱菔子1.1、石莲花1.4、紫米5、蒜瓣7、榨菜3、蟹肉10、山露菜2；

制备方法为：（1）将鹿角霜、丰花草、莱菔子、石莲花用7倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；

（2）紫米洗净，兑中药汁煮熟后摊开，将蒜瓣用竹签穿串，滚上一层熟紫米饭后置于烤炉上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗净沥干切段，待用；