[发明专利]一种理气补肝鲜味辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种理气补肝鲜味辣椒酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

辣椒70-80、营养添加剂5-8、黄豆酱18-20、蛋黄果8-10、荷叶8-11、榛子仁13-15、米醋6-8、色拉酱5-8、橄榄菜15-18、虾头粉4-5、蓝莓汁13-15、黑芝麻糊7-8、西兰花13-14、饴糖1-2、桑椹子1.8-2.5、枸杞叶1.7-2、甘松0.8-1.2、南烛叶0.8-1、熟地2.2-2.4、石龙芮子2.1-2.3；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；

制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；

（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。

2.根据权利要求1所述的一种理气补肝鲜味辣椒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 

（1）将桑椹子、枸杞叶、甘松、南烛叶、熟地、石龙芮子用8-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；

（2）辣椒、橄榄菜混合剁碎，拌入虾头粉、黑芝麻糊，用荷叶分别包好，置于笼屉中隔水熏蒸，40-50分钟后，取出荷叶内物料，晾凉待用；

（3）蛋黄果洗净切丁，拌入色拉酱，摊开置于阳光下，日晒3-4小时，收取待用；榛子仁加饴糖混合翻炒，8-10分钟后倒入米醋、蓝莓汁，小火煎煮至干，取出待用；

（4）西兰花切碎，用中药汁熏蒸20-25分钟，取出晾凉，与黄豆酱合并，待用；

（5）将步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。