[发明专利]一种家焖黄鱼的制作方法

权利要求书

1.一种家焖黄鱼的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：

(1)分别准备如下的原料：黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、八角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油；

(2)肥瘦膘刮洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉，切成小丁；

(3)香菜段洗干净，切成小段；

(3)黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀；

(4)放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制，再粘匀淀粉；

(5)锅中加入植物油烧熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油；

(6)锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤；

(7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸；

(8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中；

(9)锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。

2.根据权利要求1所述的一种，其特征在于，步骤(3)中切成3cm长的小段。

3.根据权利要求1所述的一种，其特征在于，步骤(4)中腌制10分钟。

4.根据权利要求1所述的一种，其特征在于，步骤(5)锅中加入植物油烧至7成熟。