[发明专利]一种壮骨补钙无明矾红薯粉丝及其制备工艺

权利要求书

1.一种壮骨补钙无明矾红薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成:红薯淀粉350-400、绿豆淀粉18-20、黄原胶1.4-1.6、复合磷酸盐1-1.2、紫菜25-30、胡萝卜20-24、杏仁8-12、黄豆10-14、燕麦12-16、虾皮5-7、核桃粉13-15、松花粉4-8、脱脂奶粉8-10、补骨脂6-8、地黄5-7、骨碎补3-5、鹿茸4-6。

2.根据权利要求1所述的一种壮骨补钙无明矾红薯粉丝的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）称取上述重量份的绿豆淀粉、黄原胶、复合磷酸盐，然后再从红薯淀粉中取出3-5%重量份的红薯淀粉，混合后加入其2倍重量份的60-70℃的热水调成淀粉浆，然后再快速冲入8-10倍重量份的开水并搅拌，使淀粉充分糊化，得到芡糊淀粉；

（2）将紫菜、胡萝卜洗净后加适量水打磨成浆液，将补骨脂、地黄、骨碎补、鹿茸粉碎后与杏仁、黄豆、燕麦、虾皮一起放入浆液中浸泡80-120分钟后放入高压均质机中进行超细化粉碎，然后送入干燥机中进行干燥，然后粉碎过110-130目筛，得到营养保健粉；

（3）将剩余的红薯淀粉与核桃粉、松花粉、脱脂奶粉、芡糊淀粉、营养保健粉混合搅拌，搓浆至无疙瘩、无气泡、不粘手能拉丝的粉团；

（4）将粉团均匀分布于制粉盘中成型，然后将制粉盘移入高压蒸汽箱中，在气压为1.1-1.3个标准大气压，蒸汽温度为90-100℃条件下蒸熟得熟化粉皮，然后将熟化粉皮切丝后送入冷库，在零下5-10℃的温度下低温老化3-5h；

（5）将老化后的粉丝常温解冻后放入烘箱中，然后在温度为40-60℃的条件下烘干，即得壮骨补钙无明矾红薯粉丝。