[发明专利]抗疲劳人参鹿骨保健酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及中药领域，具体涉及一种抗疲劳人参鹿骨保健酒及其制备方法。

背景技术

保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，在从中药浸酒的传统工艺基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强，一些药物成为食用保健品时，保健酒这一新名词便开始出现。

保健酒是指具有特定保健功能的酒，即适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能，以治疗或预防为目的的酒。

保健酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒，以食用动物、植物、食品添加剂为呈色、呈香、呈味物质，直接浸泡和蒸馏生产工艺加工而成的饮料酒。白酒、黄酒等都是保健酒的常用基酒。

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14％—20％，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成，必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性，所以新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月甚至几年的自然陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。

人们一般是将新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地氧化为羧酸；而羧酸，再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，最后酸败成醋了。

在贮存的前3年时间，酯类的含量通常会上升，也就是“酒越陈越香”，但是之后由于黄酒的酒度数较低，会出现一定的降度现象，酯类的含量会发生下降。

黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。

抗疲劳人参鹿骨保健酒，一般是以黄酒为基酒，为了具备保健功效而加入了一些药食两用的中药成分。由于黄酒本身的成分中就易产生沉淀浑浊等现象，加入了中药组分之后，现象更为明显，因此，抗疲劳人参鹿骨保健酒普遍具有黄酒的稳定性较差，存放期间，酸量升高、酯量下降等缺点。

发明内容

针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题之一是提供一种中药组合物，其原料包括下述重量份组成：人参15-20份，鹿骨15-20份，五味子10-15份，灵芝10-15份，枸杞10-15份，当归5-10份，五加皮5-10份，虫草5-10份。

本发明还提供了一种抗疲劳人参鹿骨保健酒，其特征在于原料包括权利要求1所述中药组合物和黄酒基酒。

本发明还提供了一种抗疲劳人参鹿骨保健酒，原料包括下述重量份组成：黄酒基酒100-500份，人参15-20份，鹿骨15-20份，五味子10-15份，灵芝10-15份，枸杞10-15份，当归5-10份，五加皮5-10份，虫草5-10份。

优选的，

所述黄酒基酒的酒度为14-20度。

所述黄酒基酒为糯米黄酒、黍米黄酒或大米黄酒。

所述的抗疲劳人参鹿骨保健酒还可以包括0.2-3重量份的稳定剂。

进一步优选的，所述稳定剂，包括下述重量份的组分：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮10-30份，异麦芽酮糖醇20-40份，卡拉胶10-20份。

所述抗疲劳人参鹿骨保健酒，在存放过程中，其中所含有的中药成分等很有可能会产生沉淀，影响保健的澄明度，因此，为了保证长时间贮存后保健酒的澄明度，所述抗疲劳人参鹿骨保健酒还可以包含0.5-3重量份的澄明剂。

所述澄明剂优选为三氯蔗糖、木瓜蛋白酶和无花果蛋白酶中的一种或多种；更优选为下述重量份的组分：三氯蔗糖20-40份，木瓜蛋白酶10-20份，无花果蛋白酶10-20份。

本发明还提供了所述抗疲劳人参鹿骨保健酒的制备方法，其包括下述步骤：

(1)按配比称取各原料，将人参、鹿骨、五味子、灵芝、枸杞、当归、五加皮、虫草放入黄酒基酒中浸泡；

(2)用酒用活性炭进行吸附，过滤。

优选的，