[发明专利]一种快速评价小麦品质的方法

权利要求书

1.一种快速评价小麦品质的方法，其特征在于：包括下列步骤：

(1) 全麦粉的制备：将小麦样品过筛，去除杂质和没有研磨价值的小麦粒以及破碎粒，并进行打麦、去石等工序进行清理得到净麦，然后采用锤片式旋风磨全籽粒粉碎制备全麦粉，将其混合均匀，备用；

 (2) 采用面筋峰值仪测定全麦粉的峰值扭矩时间、峰值扭矩、峰值扭矩前15s时的扭矩和峰值扭矩后15s时的扭矩；运行面筋峰值仪软件，输入相应的样品名称，输入样品水分后，点击软件开始，先将0.5mol/l的CaCl₂加入到仪器的搅拌钵里，再加入样品，后将仪器盖子合上，仪器自动开始实验；

(3) 全麦粉的面筋峰值仪参数相关性分析：将上述步骤（2）用面筋峰值仪测得的50个全籽粒小麦粉数据，与面粉的品质指标进行相关性分析，结果表明50个全麦粉的面筋峰值仪参数与面粉的品质指标有显著性或极显著性相关关系。

2.根据权利要求1所述的快速评价小麦品质的方法，其特征在于：步骤 (2) 所述的测定是以添加8.5g全籽粒小麦粉样品以及9.5ml0.5mol/l的CaCl2，以14%作为水分基数，输入样品水分后，软件自动给出需称量的样品重和需称量的0.5mol/l的CaCl2的量；然后，点击软件开始，先将0.5mol/l的CaCl2加入到仪器的搅拌钵里，再加入样品，后将仪器盖子合上，仪器自动开始实验，实验结束后，记录数据及图谱。