[发明专利]一种利用甜菜发酵生产乳酸的方法

权利要求书

1.一种利用甜菜发酵生产乳酸的方法，包括以下步骤：

发酵底物的制备：取新鲜去茎叶的甜菜，将其切块压榨，压榨液过100目筛，滤液加热至85℃，保温40分钟后过150目筛，然后加入活性炭脱色过滤，冷却至常温得到甜菜营养液；在甜菜营养液中加入发酵培养基和水，得到发酵底物；发酵底物中甜菜营养液、发酵培养基与水的重量比例为10：1:10；发酵培养基包括酵母膏10份、硫酸铵2份、磷酸氢钾1份；

菌种的选育：选取三种能够发酵生产乳酸的嗜热链球菌、赖氏乳杆菌和肠膜明串珠菌；将三种发酵菌分别活化，并分别在种子培养基中生成种子培养液；

发酵过程：在发酵罐内加入发酵底物和嗜热链球菌，混合发酵9小时，得到第一次发酵液，然后在第一次发酵液中加入赖氏乳杆菌和发酵底物重量0.01%的促进剂A大豆磷酯，再混合发酵10小时，得到第二次发酵液，然后在第二次发酵液中加入肠膜明串珠菌和发酵底物重量0.01%的促进剂B丙酮酸钙，混合发酵至发酵结束。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：在发酵过程中，嗜热链球菌、赖氏乳杆菌和肠膜明串珠菌的接种量分别为5%、7%和9%。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述种子培养基是以蒸馏水为溶剂，包括牛肉膏10g/L，酵母粉20 g/L，葡萄糖15 g/L，乙酸钠5 g/L，柠檬酸二胺1 g/L，硫酸镁0.2 g/L和硫酸锰0.05 g/L，PH5.5；分别将活化的三种发酵菌加入种子培养基内，在37℃条件下培养10小时获得种子培养液。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述发酵结束条件为发酵时间总长大于60小时或者入发酵罐内可溶性总糖浓度的质量百分比低于1%。