[发明专利]一种甘草植物饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种甘草植物饮料，主要由以下重量份数的原料制备：甘草浓缩汁10-30份，食用菌提取物5-15份，枸杞浓缩汁5-15份，改性膳食纤维5-15份，玉米蜂花粉提取物2-10份，果胶分解物2-8份；还包括以下重量份数的辅料：白砂糖50-250份，罗汉果8-18份，蜂蜜3-15份，柠檬酸1-3份；

所述甘草浓缩汁是以甘草为主要原料经超声清洗、冷冻、粉碎、高压脉冲电场提取、超声辅助微波提取和低温酶解技术而制得；

所述食用菌提取物是将食用菌经超声清洗、高压脉冲电场处理和生物酶解而制得。

2.如权利要求1所述的甘草植物饮料，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备：甘草浓缩汁15-25份，食用菌提取物8-12份，枸杞浓缩汁8-12份，改性膳食纤维8-12份，玉米蜂花粉提取物4-8份，果胶分解物4-6份；还包括以下重量份数的辅料：白砂糖100-200份，罗汉果12-15份，蜂蜜8-10份，柠檬酸1.5-2.5份。

3.如权利要求1所述的甘草植物饮料，其特征在于，所述甘草浓缩汁的制备方法，包括如下步骤：将甘草片、金银花和丁香分别放入装有0.3-0.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5-10min，沥干，按质量比6-10:1-3:1-2均匀混合，然后于-18—-23℃冷冻5-10min；立即粉碎至粒径0.3-1mm；置容器中并添加3-5倍重量的水，得混合物料，用乳酸调节pH值为3.5-5.5，于室温下在电场强度25-35kV/cm，脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理；然后升温至30-40℃，保温，在功率150-300W条件下进行微波提取，其中，每次微波辐照总时间60-80s,进行间隔式辐照：辐照10s，间隔10s，如此辐照10次，同时在功率200-300W,频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提取；继续升温至40-50℃，保温，然后加入混合物料总重量2-5％的复配酶酶解30-50min，过滤，得滤液；滤渣用1-3倍重量76-80℃水漂洗3次，漂洗液与滤液合并，均匀混合，减压浓缩至固形物含量为20％以上，即得甘草浓缩汁；

所述复配酶由果胶酶、纤维素酶、单宁酶、淀粉酶和蛋白酶按质量比3-7:3-5:2-4:1-3:1-2均匀混合。

4.如权利要求1所述的甘草植物饮料，其特征在于，所述食用菌提取物的制备方法，包括如下步骤：将猴头菇、银杏和黑木耳分别放入装有0.3-0.5％碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200W、40KHz清洗5-10min，沥干，切分成相等规格,长、宽为5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按质量比11-13:4-6:2-3均匀混合，然后于-21—-25℃冷冻10-30min，立即进行粉碎，粉碎物粒径为0.2-1mm；加入粉碎物质量3-5倍的水得混合物，调整混合物pH为4.5-6，室温下在电场强度35-45kV/cm，脉冲时间500-700μs,脉冲频率200-400Hz条件下进行高压脉冲电场处理，升温至45～55℃，加入混合物重量0.5-1.2％的混合酶酶解4～6小时，得到食用菌酶解液，过滤，滤液经减压浓缩至固形物含量为30％以上，即得食用菌提取物；

所述混合酶重量份数组成为：木瓜蛋白酶20-30份，菠萝蛋白酶20-30份，葡聚糖酶10-15份，木聚糖酶10-15份，戊聚糖酶10-15份，无花果蛋白酶5-10份，中温淀粉酶5-10份，果胶酶5-10份，单宁酶3-5份。

5.如权利要求1所述的甘草植物饮料，其特征在于，所述枸杞浓缩汁的制备方法，包括如下步骤：将枸杞、黄芪、灵芝子实体按质量比10-12：1-3：1-2均匀混合，冲洗后迅速冷冻至-40--30℃；升华干燥，真空度400-500Pa，干燥至水分＜12％；于-10--2℃粉碎至粒径在1.5mm以下得粉碎物；添加粉碎物重量3-6倍的柠檬酸水溶液，控制溶液的pH值为4-5，添加混合物重量0.5-1％的复合酶，所述复合酶由酸性果胶酶、中性蛋白酶和纤维素酶组成，三种酶的重量比为2.5∶1∶1.5，酶解温度为40-48℃，酶解时间为1.5-2hr；之后将pH值调整为5.1-5.6，温度升到50-60℃，同时添加混合物重量0.2-0.5％的果胶酶、0.2-1％的葡聚糖酶，作用时间为2.5-3hr；酶解液在5-10℃过滤；滤液冷冻浓缩获得复合枸杞浓缩汁。