[发明专利]玛卡茵叶茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玛卡茵叶茶的制作方法。

背景技术

玛卡在云南丽江、曲靖等地的一些高海拔冷凉山区大量种植，对提高高寒山区农民经济收入，使山区农民脱贫起到了积极的作用。目前，食用或药用主要是玛卡块茎，玛卡的茵叶均被废弃，但经过分析检测，发现玛卡的茵叶中也富含氨基酸和玛卡酰胺。氨基酸是人体的必须营养成分，玛卡酰胺对提供人体免疫力改善性功能有作用。被废弃的茎叶，致玛卡资源的浪费。如能生产成一种人们常用的饮品，不但变废为宝，其饮用也十分方便。

发明内容

本发明的目的是提供一种玛卡茵叶茶的制作方法，以解决玛卡茵叶目前被 废弃的问题，开发一种饮用方便，又具有保健效果的茶饮品种。

技术方案：玛卡茵叶茶的制作方法；包括选料、去辛辣味和配制工序，具体方式：1、挑选玛卡鲜叶，从玛卡块茎上摘取不超过12小时的鲜绿玛卡叶，用清水洗净2－3次；2、将步骤1得到的玛卡鲜叶入沸水锅中煮沸3-5分钟，捞取滤水，去除部分辛辣味；3、在把煮好的玛卡叶在簸箕内摊开晾晒至表面无水分，达到叶片有收缩状；4、步骤3得到的半干玛卡叶切碎至不大于1cm长的碎片，5、步骤4得到的半干玛卡叶置入烘干机中，以不超过60℃温度下烘干；6、按重量比，取玛卡干叶：绿茶＝1：2量，取足量绿茶与相对应量的烘干的玛卡叶混匀后，即制成玛卡茵叶茶。

所述绿茶选用清香味浓的云南绿茶，有助于中和玛卡茵叶中的不适味觉，提高玛卡茵叶茶的口感。

按照上述方法制得的玛卡茵叶茶，具有玛卡茵叶中相关成分的功能，又具有绿茶的清凉清香味，有清热、润喉，解暑的功效；使其成为一种营养保健茶。同时，又把废弃的玛卡叶中的大部分得到利用，增加玛卡种植户的收入。

具体实施方式

以下给出本发明的实施例，对技术方案进一步说明。

实例：

1、按照方案给出的步骤，对玛卡鲜叶选取时，在玛卡收获季节，直接到玛卡种植区，在农民挖出玛卡时，即把符合要求的绿色鲜叶从根部截取，集中后，送到加工车间，避免堆捂发热现象。

2、在自来水管下，冲洗3 次，洗净叶片上的污物和灰土。

3、之后在预先备好的煮锅中，沸水煮沸4分钟；煮沸过程中，应掌握下锅的原料量，以能在翻动的条件下，所有叶片得到快速煮沸，时间过长，会导致玛卡叶片中有效成分浸出在水中，影响产品质量。

4、煮好的叶片，捞出放到滤水的筲箕或类似滤水器具内，先自然滤出叶片上的水分，操作时，尽量把煮过的玛卡叶摊成不大于1公分厚的薄层，在通风条件下间断翻动，以便快速滤除水分和散热，同时不致滤水时间长而捂坏煮过的叶片质量。

5、观察无水分滴出滤水器具下无水滴出，即可移到面积大的簸箕内摊开晾晒，最好用支架把簸箕下方支撑，离地面20公分，以便通风，加快晾干的速度，观察玛卡叶片的表面有收缩现象，叶片变薄，即达到晾干要求并用切碎机将其切成长度在1公分内的片状物料。

6、把经过晾干和切片处理的上述玛卡叶送入烘干机，烘干机工作温度控制50℃－60℃范围，在吹风加速烘干机内水汽排出的条件下烘干，避免烘烤成煳片，需要观察，使用合适的烘干温度。即得到干品玛卡叶。

7、把得到的干品玛卡叶秤重计数，再按计数的干品玛卡叶的2倍，取市售的云南普洱、版纳、临沧等地产的成品绿茶为配料，与所得玛卡叶干品混合均匀即成所述玛卡茵叶茶。

再按市场需求的形式包装成不同规格大小的产品储放或上市。

本方法得到的玛卡茵叶茶的饮用方式与绿茶的饮用法相同，取符合饮茶习惯的量，放入杯中，以开水冲泡3分钟以上即可饮用。