[发明专利]一种营养嘉宝果果醋及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养嘉宝果果醋及其制备方法，属于保健饮品技术领域。

背景技术

    嘉宝果因果实形状似葡萄，故又称树葡萄，其成长缓慢，树皮浅灰色，呈薄片状脱落，脱落后留下亮色斑纹。嘉宝果每百克果实可食用部分含热量45.7Ka。水87.1g， 蛋白质0.1lg， 脂肪0.01g，碳水化合物12.58g， 纤维0.08g， 灰分0.20g，钙6.3mg，磷9.2mg， 铁0.49rag，硫胺素0.2mg，维生素Bz 0.02rag， 烟酸0.21rrg， 维生素C 22.7mg，色氨酸lmg，赖氨酸7mg。高营养成份、珍贵、稀有、其果肉透明、柔软多汁、风味特殊、气味芬芳、果肉富含水分、维他命C、高钙、磷、铁、纤维、碳水化合物、维他命B1、卡路里、核黄素、色氨基酸、灰分、脂肪、蛋白质等15种以上之高营养成份。新鲜水果除了可以生吃以外，还可以做成果冻、蜜饯、果酱以及风味极佳嘉宝果酒，经常食用有利于预防心血管疾病，增强抵抗力，尤其对女性的活力年轻、皮肤亮丽有着显著促进作用。

    果醋是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品，但现在市场上嘉宝果主要用来制成红酒或饮料，还没有一款以嘉宝果为主要原料的果醋产品。

发明内容

    本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养丰富、酸爽浓郁，具有增强体抗力、预防心血管疾病的营养嘉宝果果醋及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种营养嘉宝果果醋，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：嘉宝果15-35份、枸杞2-5份、广枣1-3份、黄芪3-5份、金银花1-4份、沉香1-3份、红花2-4份、五味子1-4份、何首乌2-4份、党参2-5份、赤芍2-5份、桃仁1-3份、绿萝花1-4份、糯米10-30份、青稞10-30份、麦麸10-30份、果胶酶0.3-0.9份、纤维素酶0.3-0.9份、酿酒酵母0.6-1份、蒸馏水500-1000份；

所述一种营养嘉宝果果醋，由以下按重量份最优配比的原料制成：嘉宝果30份、枸杞3份、广枣2份、黄芪4份、金银花3份、沉香2份、红花3份、五味子3份、何首乌3份、党参3份、赤芍3份、桃仁2份、绿萝花2份、糯米20份、青稞20份、麦麸15份、果胶酶0.6份、纤维素酶0.6份、酿酒酵母0.8份、蒸馏水800份；

一种营养嘉宝果果醋的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）将嘉宝果、枸杞、广枣、黄芪、金银花、沉香、红花、五味子、何首乌、党参、赤芍、桃仁、绿萝花、糯米、青稞、麦麸等原料清洗干净，然后放入匀浆机中匀浆破碎，得到匀浆液；

（2）将步骤（1）的匀浆液加入蒸馏水稀释，搅拌均匀得到稀释液；

（3）将果胶酶、纤维素酶加入到步骤（2）的稀释液中，在28-32℃温度下，保持5-6小时，得到酶处理液；

（4）将步骤（3）的酶处理液放入发酵罐中，加入酿酒酵母，发酵6-8天，温度控制在28℃左右，得到发酵液；

（5）将步骤（4）的发酵液放入陈酿罐中陈酿4-6个月；

（6）将陈酿好的果醋进行过滤，灌装即可。

本发明的一种营养嘉宝果果醋，口味纯正、营养丰富，通过工艺最大限度的保存了嘉宝果中的磷、铁、纤维、碳水化合物、维他命B1、卡路里、核黄素等高营养元素，其中又加入了部分中草药，不但可以提升免疫力，而且对心血管疾病的预防也起到了很好的作用。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的一种营养嘉宝果果醋，由以下按重量份配比的原料制成：嘉宝果15份、枸杞2份、广枣1份、黄芪3份、金银花1份、沉香1份、红花2份、五味子1份、何首乌2份、党参2份、赤芍2份、桃仁1份、绿萝花1份、糯米10份、青稞10份、麦麸10份、果胶酶0.3份、纤维素酶0.3份、酿酒酵母0.6份、蒸馏水500份。

实施例2

本实施例的一种营养嘉宝果果醋，由以下按重量份配比的原料制成：嘉宝果35份、枸杞5份、广枣3份、黄芪5份、金银花4份、沉香3份、红花4份、五味子4份、何首乌4份、党参5份、赤芍5份、桃仁3份、绿萝花4份、糯米30份、青稞30份、麦麸30份、果胶酶0.9份、纤维素酶0.9份、酿酒酵母1份、蒸馏水000份。

实施例3