[发明专利]一种糖尿病人专用的特膳食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于药食同源类配方食品技术领域，具体涉及一种糖尿病人专用的特膳食品及其制备方法。

背景技术

糖尿病人的饮食应该是平衡膳食，就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。建议多吃些血糖指数较低的蔬菜，如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等；水果如柚子、猕猴桃、草莓、桃、青苹果等；蛋白选择优质蛋白如瘦肉、牛奶、鱼类等；主食最好选择粗粮如全麦粉、玉米面、荞麦面、燕麦面等做成的馒头，也可以食用米饭等，但都要注意摄入的总量。该类人群需要严格限制的食物主要包括：蔗糖、糖果、蜂蜜和含蔗糖较高的甜食以及含糖饮料等。目前该类人群的主食很难选择，如：选择粗粮中，全麦粉淀粉的含量40-50％，玉米面60-70％，荞麦面30-40％，燕麦面40-50％；淀粉经水解后，均能转变成糖。多吃一点血糖的指数就会升高，该类人群没有理想的主食。

发明内容

针对上述问题，该发明采用多种药食兼用食物及废弃资源，按照不同比例混合，采用现代科学的工艺，研制一种色香味俱全的并能控制血糖的食品，且该食品适合高血脂人群食用。

一种糖尿病人专用的特膳食品，其主要成分按重量份计为：萝卜缨25-32.5份，地瓜叶15-19.5份，紫空心菜10-13份，去瓤苦瓜0.5-2份，豆腐渣10-15份，面粉15-20份，黄油4-5份，奶粉3-5份，香精1-3份，小苏打0.5-2份，维生素C 3-4份，食用盐1-2份。

优选的，主要成分按重量份计为：萝卜缨28.75份，地瓜叶17.25份，紫空心菜11.5份，去瓤苦瓜1.25份，豆腐渣12.5份，面粉17.5份，黄油4.5份，奶粉4份，香精2份，小苏打1.25份，维生素C 3.5份，食用盐1.5份。

发明人选用上述材料作为饲料添加剂，主要功效在于：

萝卜缨：平时人们生活中，吃完萝卜就把萝卜缨作为垃圾扔掉，经对萝卜缨各种成份检测结果表明，如：亚麻脑苷脂是潍县萝卜的1.5倍，黄酮是潍县萝卜的5倍等各种营养成分活性性成分均高于萝卜。采用它作为该食品的添加剂，利用萝卜缨的药用价值丰富特膳食品的营养。

地瓜叶(红薯叶)：有“蔬菜皇后”的红薯叶近几年已作为新型蔬菜在世界各国的餐桌上崭露头角。每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。地瓜叶的活性成分：黄酮类化合物(槲皮素、槲皮素-3-o-β-D-葡萄糖-(1-6)-a-L-鼠李糖甙、4,7-二甲基山奈酚、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖甙β)，易于糖苷结合成苷，具有抗组胺活性、降低胆固醇、清除自由基的作用；绿原酸，具有降压补肾、增强机体免疫、抗肿瘤、抗衰老、利胆的功效；糖蛋白，可防止脂类在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，提高机体免疫力。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

豆腐渣(大豆纤维)：它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。每100克豆腐渣中能量35克，蛋白质3.2克，膳食纤维2.6克，灰分崩离析0.5克。豆腐渣里富含的维生素B2，有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。

紫空心菜：紫空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，营养丰富，富含维生素和粗纤维素，现代研究证明，紫空心菜含有一定的植物胰岛素成分，可以帮助2型糖尿病患者控制血糖。

苦瓜：苦瓜含有一种重要的活性成分——单磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK),该蛋白具有调控人体能量代谢和促进葡萄糖摄取的作用,采取有效措施激活单磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)是2型糖尿病治疗的一个重要途径。

上述的一种糖尿病人专用的特膳食品的制备方法，具体步骤为：和面→调制面团→压延成型→烘烤→喷油→包装；其中和面工艺的程序为：按上述配比取萝卜缨、地瓜叶、紫空心菜、去瓤苦瓜、豆腐渣，洗净、控水晾干，放置于鼓风干燥箱55℃烘干，粉碎过80目筛备用；加上述面粉总量的一半和水和成面团，加水量以面团成型不散为准。