[发明专利]一种低温清洗装置及方法

权利要求书

1.一种低温清洗装置，由：主体(1)、物料盒(2)、内胆上(3)、冰盒(5)、注水孔(6)、排出口(7)、水位标线(8)、钢网盒(9)、上盖(10)组成，钢网盖(77)与钢网桶(78)组成钢网盒(9)，钢网盖(77)外径小于钢网桶(78)内径，钢网盖(77)可在钢网桶(78)内上下调整，物料盒(2)与内胆上(3)组成整体的内胆(4)，冰盒(5)旋拧于内胆上(3)的螺纹丝扣上，冰盒(5)可在内胆(4)中上下旋拧定位，内胆(4)置放于主体(1)内，注水孔(6)是设置于内胆(4)外边缘与主体(1)内的空腔上方，排出口(7)设置于内胆(4)底部，水位标线(8)设定在冰盒(5)以上位置，物料盒(2)设定于水位标线(8)以下与主体(1)内底部以上之间的中心位置，上盖(10)安放于主体(1)顶端。

2.一种使用根据权利要求1所述的低温清洗装置的方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)对畜或禽生肉块的低温清洗方法：

①将畜或禽生肉块置放于物料盒(2)内，摆放整齐并摊平；

②把装有生肉块的物料盒(2)放入-16℃至-18℃冰箱冷冻室30～60分钟冷却灭菌，之后取出，将物料盒(2)与内胆上(3)组装成一体；

③将内胆(4)安放于主体(1)内，冰盒(5)旋拧定位至物料盒(2)内的畜或禽生肉块上方；

④通过注水孔(6)注入1～4℃冷冻水至水位标线(8)处，将上盖(10)安放于主体(1)顶端；

⑤低温清洗时间为30～90分钟；

⑥低温清洗后拿下上盖(10)，取出内胆(4)，倒掉主体(1)内的冷冻水；

⑦再将内胆(4)安放于主体(1)内，上盖(10)安放于主体(1)顶端，让低温清洗后的畜或禽生肉块沥水15～30分钟；

⑧取出即可烹饪；

⑨低温清洗时肉块整体温度1～3℃；

(2)对猪、牛、羊的肉馅低温清洗方法：

①把钢网桶(78)置放于物料盒(2)内，将猪或牛或羊的肉馅放入物料盒(2)中的钢网桶(78)内，盖上钢网盖(77)轻轻向下敲击使肉馅摊平；

②把装有肉馅的物料盒(2)放入-16℃至-18℃冰箱冷冻室30～60分钟冷却灭菌，之后取出，将物料盒(2)与内胆上(3)组装成一体；

③将内胆(4)安放于主体(1)内，冰盒(5)旋拧定位至物料盒(2)内的猪或牛或羊的肉馅上方；

④通过注水孔(6)注入1～4℃冷冻水至水位标线(8)处，将上盖(10)安放于主体(1)顶端；

⑤低温清洗时间为30～90分钟；

⑥低温清洗后拿下上盖(10)，取出内胆(4)，倒掉主体(1)内的冷冻水；

⑦再将内胆(4)安放于主体(1)内，上盖(10)安放于主体(1)顶端，让低温清洗后的猪或牛或羊的肉馅沥水15～30分钟；

⑧取出即可调馅；

⑨低温清洗时肉馅整体温度1～3℃。