[发明专利]一种肉桂粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是涉及一种肉桂粉的加工方法。

背景技术

肉桂，原生长在印度一带，为樟科植物。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培，我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林，我国从1962年从越南引种大叶清化桂，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品，目前市场上的肉桂粉多有辛辣气味，或香气不够浓郁。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种肉桂粉的加工方法，可在降低肉桂粉辛辣气味的同时增加肉桂粉的香味。

本发明的技术方案如下：一种肉桂粉的加工方法，其具体加工步骤为：

a·选料：选取皮上结块少的优质肉桂；

b·清洗：使用细毛刷轻轻刷洗肉桂皮面，去除附着的灰尘泥土等杂质；

c·晒干：清洗干净的肉桂采用自然凉晒或风干机吹干；

d·配方：每100重量份的肉桂中加入5重量份的芝麻香油及10重量份的蜂蜜；

e·炒制：将配方后的肉桂加入炒锅进行炒干，炒锅温度控制在140-150℃之间，炒制时间15-20分钟；

f·研磨：将炒干后的肉桂按照每100重量份加入5重量份的黑芝麻，10重量份的绿茶茶叶，送入研磨机研磨成粉。

本发明所述的重量份可以为克、市斤、千克、吨等常用计量单位，但不局限于这些单位。

肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能，具有很强的抗菌活性，对葡萄球菌 、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率；开胃健脾，补脾益气，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，兴奋胃肠平滑肌，加快胃肠蠕动，改善肠粘膜功能，促进营养物质的吸收，排除肠内积气。本发明在不影响肉桂本身的食疗功效的基础上，减少了肉桂研磨成粉后所带有的些许辛辣气味，同时又增加了肉桂粉的香气，更适合多数人的口味，适用范围更大。

具体实施方式

实施例1：

一种肉桂粉的加工方法，其具体加工步骤为：

a·选料：选取皮上结块少的优质肉桂；

b·清洗：使用细毛刷轻轻刷洗肉桂皮面，去除附着的灰尘泥土等杂质；

c·晒干：清洗干净的肉桂采用自然凉晒或风干机吹干；

d·配方：每100重量份的肉桂中加入5重量份的芝麻香油及10重量份的蜂蜜；

e·炒制：将配方后的肉桂加入炒锅进行炒干，炒锅温度控制在140-150℃之间，炒制时间15-20分钟；

f·研磨：将炒干后的肉桂按照每100重量份加入5重量份的黑芝麻，10重量份的绿茶茶叶，送入研磨机研磨成粉。

本发明所述的重量份可以为克、市斤、千克、吨等常用计量单位，但不局限于这些单位。

肉桂粉兼有香味诱食、药物保健、饲料防霉、促生长四种功能，具有很强的抗菌活性，对葡萄球菌 、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、肠炎沙门氏菌、霍乱弧菌等有强大的杀菌作用，并有抗流感病毒作用，提高成活率；开胃健脾，补脾益气，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，兴奋胃肠平滑肌，加快胃肠蠕动，改善肠粘膜功能，促进营养物质的吸收，排除肠内积气。本发明在不影响肉桂本身的食疗功效的基础上，减少了肉桂研磨成粉后所带有的些许辛辣气味，同时又增加了肉桂粉的香气，更适合多数人的口味，适用范围更大。