[发明专利]蓝莓‑紫薯复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓-紫薯复合饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：

a、将紫薯在水中打浆后离心取上清液制得紫薯提取液；

b、将蓝莓在所述紫薯提取液中打浆制得打浆混合液；

c、将纤维素酶和果胶酶加入至所述打浆混合液中进行酶解，离心取上清液制得酶解产物；

d、将蔗糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和黄原胶加入至所述酶解产物中以制得调配产物；

e、在将所述调配产物进行脱气处理，然后进行均质处理以制得均质产物；

f、将所述均质产物进行灭菌以制得蓝莓-紫薯复合饮料；

其中，在步骤b中，相对于1重量份的蓝莓，所述紫薯提取液的用量为3-5重量份；在步骤c中，相对于100重量份的，所述纤维素酶的用量为0.1-0.2重量份，果胶酶的用量为0.05-0.15重量份；在步骤d中，相对于100重量份的所述酶解产物，所述蔗糖的用量为5-7重量份，所述柠檬酸的用量为1.2-1.8重量份，所述羧甲基纤维素钠的用量为0.06-0.10重量份，所述黄原胶的用量为0.03-0.05重量份。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述步骤a的具体步骤为：将紫薯在水中进行第一次打浆后离心取上清液，然后将离心后的沉淀物在水中进行第二次打浆后离心取上清液，再次将离心后的沉淀物进行第三次打浆后离心取上清液，合并所有的上清液制得紫薯提取液。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其中，所述一次打浆、第二次打浆和第三次打浆分别独立地符合以下条件：相对于1重量份的待打浆物体，所述水的用量为1-2重量份。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其中，所述一次打浆、第二次打浆和第三次打浆分别独立地符合以下条件：打浆的温度为20-30℃，单次打浆的时间为5-10min。

5.根据权利要求1-4中任意一项所述的制备方法，其中，在步骤b中，所述打浆符合以下条件：打浆的温度为20-30℃，单次打浆的时间为5-10min。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其中，在步骤c中，所述酶解符合以下条件：酶解的温度为35-45℃，酶解的时间为1.5-2.5h。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，在步骤e中，所述脱气符合以下条件：脱气的温度为50-60℃，脱气的压力为0.5-0.7bar，脱气的时间为3-5min。

8.根据权利要求6或7所述的制备方法，其中，在步骤e中，所述均质符合以下条件：均质的温度为50-60℃，均质的压力为200-300bar，均质的次数为2-3次。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其中，在步骤f中，所述灭菌符合以下条件：灭菌的温度为120-140℃，灭菌的时间为5-15s。

10.一种蓝莓-紫薯复合饮料，其特征在于，所述蓝莓-紫薯复合饮料通过权利要求1-9中任意一项所述的方法制备而得。