[发明专利]一种去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法

权利要求书

1.一种去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法，其特征在于步骤如下：

（1）打浆：将红枣加入热水中浸泡2 h后，放入打浆机内打浆，得到枣浆；

（2）压榨：将枣浆加入压榨机中压榨0.5~1h；

（3）离心分离：将压榨后的枣浆放入离心机中进行离心处理，得到上清液A；

（4）浓缩：将上清液A真空浓缩到65~75Brix得到浓缩液；

（5）分离多糖：在步骤（4）得到的浓缩液中加入乙醇，在4℃的条件下沉淀8~12h，得到沉淀和上清液B，收集沉淀并回收乙醇后得到红枣粗多糖，收集上清液B并回收乙醇后得到去除多糖的枣汁；

（6）吸附：在步骤（5）得到的去除多糖的枣汁中加入海泡石和D001树脂以吸附去除葡萄糖和果糖，过滤后得到去除葡萄糖、果糖的枣汁；

（7）复溶：将步骤（6）得到的去除葡萄糖、果糖后的枣汁和步骤（5）乙醇沉淀得到的多糖重新溶解，得到去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆；

（8）灌装：将去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆在90~95℃的条件下巴氏灭菌6~10s，然后无菌灌装。

2. 根据权利要求1所述的去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法，其特征在于：所述步骤（1）中红枣与热水的质量比为1:1，热水的温度为75~85℃。

3.根据权利要求1所述的去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法，其特征在于：所述步骤（3）中离心处理的时间为15~30min，离心机的转速为4000~8000r/min。

4.根据权利要求1所述的去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法，其特征在于：所述步骤（5）中乙醇的体积浓度为95%，加入乙醇的体积是浓缩液体积的2~3倍。

5.根据权利要求1所述的去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法，其特征在于：所述步骤（6）中海泡石的加入量为去除多糖的枣汁的质量的2~5%，

D001树脂的加入量为去除多糖的枣汁的质量的2~5%。

6.根据权利要求1所述的去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法，其特征在于：所述步骤（7）复溶时，将步骤（5）得到的多糖取出其质量的10%，加1~2倍体积的水后，加入其质量0.5~2%的果胶酶在40~50℃下酶解2h，然后和剩余的90%的多糖一起加入到步骤（6）得到的枣汁中，重新溶解，得到去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆。

7.根据权利要求1所述的去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆的生产方法，其特征在于：所述步骤（7）复溶后得到去除葡萄糖、果糖的红枣浓浆采用超高压微射流在200~400MPa下处理2~3次，以降低粘度。