[发明专利]一种航天员专用红果玫瑰速制沙冰食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于特殊用途食品加工生物技术领域，涉及一种红果玫瑰速制沙冰及其制备方法。

背景技术

航天员作为一种特殊的人群，工作在极端的航天环境条件下。在航天飞行过程中，由于受到辐射、微重力、磁场及昼夜节律变化的影响，造成体内代谢及生理状态紊乱，特别是胃肠环境的改变，引起身体和心理平衡的失调，主要表现为食欲下降、血糖降低、压力增加、心情抑郁、焦虑等。这些均导致航天员消化功能紊乱、免疫功能下降，直接影响航天员的工作与健康。

为解决上述问题，需要发明一种能调节胃肠环境酸碱度、增进食欲及舒缓压力、愉悦心情的航天食品，而红果玫瑰是这种食品的首先原料。发明内容

本发明的目的是提供一种航天员专用红果玫瑰速制沙冰食品及其制备方法，可以帮助失重状态下的航天员增进食欲、舒缓精神压力，调整航天员身体及心理的平衡，适合在航天环境下食用。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种航天员专用红果玫瑰速制沙冰食品，由混合果浆和速制沙冰试剂制备而成，混合果浆由新鲜红果100～300g、纯净水50～200mL、可食用玫瑰精油2～10ml、蜂蜜1～15ml制备而成，速制沙冰试剂由氢氧化钡2～15g、氯化铵1～10g组成。

一种上述航天员专用红果玫瑰速制沙冰食品的制备方法，以新鲜红果与可食用玫瑰精油为原料，混合利用高压均质机均质得到混合红果玫瑰果浆；混合果浆再通过蜂蜜调节酸甜度后，灌装入带有双层空间的铝箔袋中，灭菌后同能够起迅速降温作用的速制沙冰试剂一同封装，从而得到目标产品。具体制备步骤如下：

一、红果果浆的制备

取洗净去核的新鲜红果、纯净水放入打浆机打浆，将得到的果浆过筛，滤去粗糙颗粒，得到质地均匀的红果果浆。

本步骤中，所述打浆机转数为10000~30000r/min，打浆时间为1~7min。

本步骤中，所述果浆过100~200目筛。

二、红果玫瑰混合果浆的制备

取红果果浆、可食用玫瑰精油放入高压均质机中进高压均质，得混合果浆，用蜂蜜调节果浆的酸甜度。

本步骤中，所述均质压力为20~30MPa， 均质时间为20~60min，温度设置为20~60℃。

三、混合果浆的灌装

将混合果浆灌装入带有双层空间的铝箔袋中，灭菌后同能够起迅速降温作用的速制沙冰试剂一同封装，从而得到目标产品。

本步骤中，所述双层铝箔袋之间充入1/2~2/3体积的纯净水。

本步骤中，所述灭菌方法采用钴-60辐射灭菌。

本发明具有如下优点：

1、本发明的特点是以酸甜适宜的红果果浆沙冰为主料，以可食用玫瑰精油为辅料，通过双层空间铝箔包装及反应试剂达到迅速降温，制得沙冰。上述原料可以促进失重状态下的航天员的增进食欲，舒缓压力，调整身体与心理的失衡；

2、本发明采用双层空间铝箔包装技术，并具有体积小、制冰快、口感好、适合在航天环境下食用的特点；

3、本品可用于空间站航天员、航空飞行员、野战部队、航海、潜艇等活动，还可用于胃肠功能失衡、精神紧张引起的食欲下降、低血糖、肥胖人群等。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限于此，凡是对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的保护范围中。

实施例1：

本实施例提供的航天员专用红果玫瑰速制沙冰食品由混合果浆和速制沙冰试剂制备而成，混合果浆由以下原料制备而成：新鲜红果100g、纯净水50mL、可食用玫瑰精油7ml、蜂蜜10ml；速制沙冰试剂独立包装：氢氧化钡14g、氯化铵8g组成。其制备方法包含以下操作步骤：

1、红果果浆的制备

取洗净去核的新鲜红果100g、纯净水50mL放入打浆机打浆，打浆机转数22000r/min，打浆时间5min。将得到的果浆过100目筛，滤去粗糙颗粒，得到质地均匀的红果果浆140g；

2、红果玫瑰混合果浆的制备

取红果果浆140ml、可食用玫瑰精油7ml放入高压均质机中进高压均质，均质压力为25MPa， 均质时间为40min，温度设置为60℃。得混合果浆，备用，用蜂蜜10ml调节果浆的酸甜度，得混合果浆150g；

3、混合果浆的灌装