[发明专利]一种茶粉豆腐及其加工工艺

权利要求书

1.一种茶粉豆腐的加工工艺，包括浸泡步骤、磨浆步骤、滤浆步骤、煮浆步骤、点浆步骤和压榨步骤，其特征在于，点浆步骤的具体操作为：

S1、将豆浆冷却至85~90℃，向豆浆中加入茶粉，1升豆浆加入3~12g茶粉，并搅拌充分；

S2、静止2分钟后，向豆浆中加入凝固剂并搅拌充分，豆浆和凝固剂的体积比为15~25:1。

2.根据权利要求1所述的一种茶粉豆腐的加工工艺，其特征在于，所述茶粉为红茶茶粉。

3.根据权利要求1或2所述的一种茶粉豆腐的加工工艺，其特征在于，所述茶粉的粒径为100~300目。

4.根据权利要求1或2所述的一种茶粉豆腐的加工工艺，其特征在于，所述凝固剂为水溶液、悬浊液、悬浊液中的一种。

5.根据权利要求1或2所述的一种茶粉豆腐的加工工艺，其特征在于，浸泡步骤中，大豆与水的比例为1:2.5，同时，添加碳酸钠，浸泡12h，上述添加碳酸钠的质量为大豆质量的0.2%~0.3%。

6.由权利要求1~5任一权利要求所述的加工工艺制备的茶粉豆腐。