[发明专利]一种固液两相保健米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种固液两相保健米酒，其特征在于，包含以下重量份的组分：

糯米59-79，复配米30-58，酒曲2-5、柠檬汁3-8及蜂蜜11-15；

其中所述复配米由以下重量份的组分经粉碎并挤压成型得到：小米10-15、黄豆5-8、黑芝麻2-4、大枣3-5、花生2-4、核桃2-4、猪肝6-11、蛋清粉、当归1-3、阿胶2-5、枸杞2-5、白芍1-3及通草3-6。

2.如权利要求1所述的固液两相保健米酒，其特征在于，制备所述复配米的各种组分为过100-150目筛的超微粉。

3.一种如权利要求1所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、复配米的制备，将制备所述复配米的原料粉碎后，送入双螺旋挤压成型设备中进行挤压成型，得到所述复配米；

步骤二、将糯米浸泡10-20h后蒸制16-19min，使糯米达到八分熟；将所得复配米蒸制5-8min，并分别将蒸制后的糯米及复配米打散并混合均匀，得到米酒原料；

步骤三、将所得米酒原料封装入经过消毒的密封罐体内，并加入酒曲及柠檬汁，搅拌均匀后在顶部覆盖含水量为50-70%的棉布，合盖密封后于28-35℃条件下发酵24-75h，既得一次发酵米酒；

步骤四、向所得一次发酵米酒中加入蜂蜜，搅拌均匀后继续开盖发酵8-24h，发酵温度25-30℃，既得所述固液两相保健米酒。

4.如权利要求3所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，步骤一中，将黑芝麻、大枣、花生及核桃进行粉碎之前分别炒制5-10min；将当归、阿胶、枸杞及白芍进行粉碎之前于40-80℃低温干燥4-6h；将猪肝在进行粉碎之前切片后在115-121℃条件下蒸制20-30min，然后摊开并于80-90℃干燥4-6h。

5.如权利要求3所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，步骤一中，将所述复配米原料与占复配米原料质量20-40%的无菌水混合后进行挤压成型，挤压成型过程温度控制在80-90℃。

6.如权利要求5所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，将经挤压成型得到的复配米在40-60℃低温干燥4h以上，得到干燥的复配米，可将所得干燥复配米进行真空包装后长期保存。

7.如权利要求3或6所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，在选用干燥的复配米制取所述米酒时，可将所述干燥复配米在质量浓度为30-50%的红糖水中浸泡20-40min后再进行蒸制。

8.如权利要求3所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，步骤三中所加柠檬汁由鲜柠檬压榨得到。