[发明专利]名优红茶(铁观音、乌龙茶)保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种将名优红茶(铁观音、乌龙茶)保存半年以上，色、香、味如新茶的名优红茶(铁观音、乌龙茶)保鲜方法。

背景技术

当年我国有红茶(铁观音、乌龙茶)茶园面积二百余万亩，年产茶叶上千万公斤，并有多个名优茶系列，近二十个品种。但每年名优茶大量上市期间，这段时间气温高，空气湿度大，如果三五天不销售出去，易吸潮变质，特别是香味变淡，影响茶叶的销售，广大茶农大伤脑筋。为较长时间保存名优红茶(铁观音、乌龙茶)，一般是将茶叶放在通风之处，虽时间略微长点，但茶叶的颜色变黄变黑，茶叶变淡，香气严重流失，无法与新茶相比。为此，能找出名优红茶(铁观音、乌龙茶)保鲜的方法尤为必要。

发明内容

本发明的目的是，提供一种能将名优红茶(铁观音、乌龙茶)保存半年以上，色、香、味如新茶的名优红茶(铁观音、乌龙茶)保鲜方法。

本发明目的实现方式为，名优红茶(铁观音、乌龙茶)保鲜方法：将水份控制在2-3.5％的新茶外套一层以上(二层尤佳)的优质复合膜，而后置于温度控制在0至-18℃的冷库中存放。

用本办法保存半年以上的名优红茶(铁观音、乌龙茶)色、香、味如新茶。这样可以满足人们一年四季任何时候都能喝上新茶。

具体实施方式

本名优红茶(铁观音、乌龙茶)保鲜方法，是将水份控制在2-3.5％的新茶外套一层以上(二层尤佳)的优质复合膜，而后置于温度控制在0至-18℃的冷库中存放。也可将外套薄膜的新茶置于温度控制在-10℃的冷库中存放。

一般名优红茶(铁观音、乌龙茶)烘干，干度在85-90％之间，因湿度较大，存放容易霉 变，使茶叶变色变味。本方法将名优红茶(铁观音、乌龙茶)的水份控制在2-3.5％，有效减少了茶叶霉变的可能性，在新茶外套二层以上的复合膜，使茶叶的色、香、味在薄膜内保存。特别是香味保存效果更好。本发明将保存温度控制在0至-18℃，最好为-10度.此时香分子处于不活跃状态。本申请人经多年数十次实验发现，红茶(铁观音、乌龙茶)在0度以上保存，其化学成份、茶色素、茶多酚会发生变化，茶叶变黄、变黑、变质，香味减少，在0℃以下保存，茶叶的氨基酸、芳香物质会发生变化，香味渐无。如红茶(铁观音、乌龙茶)的水份控制在2-3.5％，并外套二层以上薄膜，其色、香、味就不会发生明显变化。名优红茶(铁观音、乌龙茶)的保鲜方法的温度控制与名优绿茶的温度控制有明显的区别。

本办法经英山县农业局高级农艺师傅竹新多年考察，证明本办法确实可行，并证实由于采用了本办法保存名优红茶(铁观音、乌龙茶)。英山县食品公司冷库于1997年6月保存用本办法处理的名优红茶(铁观音、乌龙茶)3000公斤至当年11月份，出库时与新茶一样，被外地茶商订购一空。此后，该冷库每年均存放用本办法处理的名优红茶(铁观音、乌龙茶)。

鉴于本人对当地茶叶产业做出了突出贡献，近年来，先后获得了湖北省人民政府、黄冈市人民政府科技进步奖，以及多项部门奖励，全国多家媒体相继报道。