[发明专利]一种婴幼儿磨牙食品

说明书

所属技术领域：

本发明涉及一种食品，尤其设计的是一种婴幼儿磨牙食品。

背景技术：

婴儿时期所出的牙，称为乳牙，开始出牙的时间一般在宝宝出生后4-6个月，有些则略晚。牙齿接近萌出时，由于牙床神经受压，牙龈酸胀发痒，宝宝往往通过吮咬手指来缓解不适。一般而言，宝宝长牙时可能会伴随着以下症状：牙床红肿，面颊潮红，夜间少觉，食欲不佳，烦躁、易怒，流口水，喜欢咬硬物。这些不适虽然会随着牙齿的成长而慢慢消失，但是它们可能会对宝宝牙齿的健康成长产生深远的影响。宝宝在长牙期有喜咬硬物的习惯，但如果口中的物体过硬或者存在着尖锐的棱角，则很容易对宝宝的牙龈造成损伤，严重的会导致口腔感染。另外，宝宝在没有专门磨牙器具时，很可能通过咬手指，衣服等物体缓解出牙不适，这样的做法很容易导致有害微生物从宝宝口腔的进入体内，易使宝宝患病。科学的磨牙可以促进牙齿的健康成长，还可以锻炼宝宝的咀嚼能力，使得宝宝在进食过程中对食物的咀嚼更为充分，消化更加彻底。

以往，人们多使用塑胶树脂制成的咬牙胶等磨牙物让婴幼儿咀嚼，但这些牙胶是无味的，不能引起婴儿的咀嚼兴趣，而且反复使用存在卫生安全隐患，每天要无数次地跟在宝宝后面捡牙胶并拿去清洗消毒，也是一件很麻烦的事。

为此，已有食品厂家推出了一些特别为宝宝在长牙期而设计的磨牙食品如磨牙棒。比起牙胶，可食用的磨牙棒由于味道不错，婴幼儿更乐意拿着啃咬较长时间。但是，磨牙棒是属于特殊用途的饼干类食品，其物理性能与普通的饼干不同，有着特殊的要求，要有适度的硬度，不易断裂和掉渣。硬度不够不能适应婴儿的咀嚼需要；易掉渣有时会造成婴幼儿呼吸系统的阻塞，成为不安全的因素。磨牙食品若硬度适中且不掉渣又带来了另一个问题，当磨牙食品被咀嚼一段时间后，会断裂成大的颗粒物，由于食品本身具有相当的硬度，婴幼儿在吞咽的过程中同样会造成婴幼儿呼吸系统的阻塞，成为不安全的因素。

发明内容：

本发明的目的是：提供一种婴幼儿磨牙食品，硬度适中，不易断裂和掉渣，咀嚼断裂后会很快酥化，具有丰富的营养成分，可以有效缓解婴幼儿便秘。

为了达到上述目的，本发明具体方案为：

一种婴幼儿用磨牙食品，由至少包含小麦中筋淀粉、小麦麸皮、油脂、糖和膨松剂的组合物制成，其特征在于，磨牙食品由内层酥性层和外层韧性层组成，内层酥性层成分为：100重量份中，植物油脂10-14重量份，糖8-12重量份，鸡蛋黄3-6重量份，脱水胡萝卜粉3-6重量份，天然水果浆1-2重量份，膨松剂0.05-0.08重量份，其余为小麦麸皮；外层韧性层成分为：100重量份中，植物油脂5-8重量份，糖8-12重量份，膨松剂0.05-0.08重量份，其余为小麦中筋淀粉；所述磨牙食品用韧性饼干生产工艺生产。

本发明所述的一种婴幼儿用磨牙食品的生产工艺包括以下步骤：

(一)制作酥性面团

(1)将植物油脂、糖、鸡蛋黄、脱水胡萝卜粉、天然水果浆、膨松剂放入拌面机，加水，搅拌3-5min，搅拌均匀，加小麦麸皮，再搅拌3-5min；加水量为总物料的15-20％；搅拌均匀后静置5-8min。

(2)将静置后的面团进行3-5次辊轧，每次辊轧转动角度90度后在辊轧；

(二)制作韧性面团

(1)将植物油脂、糖、膨松剂放入拌面机，加38-40℃温水，搅拌3-5min，搅拌均匀，加小麦中筋淀粉，再搅拌10-15min；加水量为总物料的18-24％；搅拌均匀后静置10-20min；

(2)将静置后的面团进行9-14次辊轧，每次辊轧转动角度90度后再辊轧；

(三)将辊轧好的酥性面团和韧性面团加入到挤条成型机成型，挤条成型机采用共挤出法出料，设有两个同心圆形挤压头，内外挤压头的直径比例为1:1.5-2，外挤压头的直径为1-1.5cm，切割长度为5-8cm；酥性面团通过内挤压头，韧性面团通过外挤压头；挤压成型后可得一定长度和粗细的圆柱形饼坯，装入烤盘；

(四)将烤盘中的饼坯在180℃-220℃的温度下烘烤8～10min，冷却至40℃，包装可得。