[发明专利]一种广式黑米月饼的生产方法在审
| 申请号： | 201510055101.3 | 申请日： | 2015-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN104663827A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 陈亚芳 | 申请（专利权）人： | 陈亚芳 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 吕书桁 |
| 地址： | 226200 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑米 月饼 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种广式黑米月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1）准备好材料面粉、黑米面、 转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉泥；
2）转化糖浆倒入容器，加入枧水、花生油拌匀，做成馅料；
3）筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，常温阴凉处静置1小时；
4）将馅包入面团，注意皮与馅的比例是3：7；
5）包好的面团放入模具，压膜；
6）面团放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水；
7）再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄；
8）出炉的月饼进行为期3天的回油；
9）回油好的月饼进行无菌真空包装。
2.根据权利要求1所述的广式黑米月饼的生产方法，其特征在于，所述步骤1中材料包含材料面粉、黑米面、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉泥的质量百分比为45—50、15—17、5—7、5—8、3—5、20—25，面粉与粗粮的质量比一定要控制在3:1。
3.根据权利要求1所述的广式黑米月饼的生产方法，其特征在于，所述步骤6烤箱预热的温度为170℃。
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