[发明专利]一种保健豆角及其制备方法

权利要求书

1.一种保健豆角，其特征在于，包括以下重量份的原料：

豆角30-50、中药辅料10-20、调味料10-15、复合菌种2-3，

其中，中药辅料包括以下重量份的原料：红枣5-8、枸杞3-5、马齿苋5-8、白头翁2-5、茯苓1-3、柚子皮3-9；调味料包括以下重量份的原料：食盐3-8、白酒3-5、米醋3-6、辣椒2-6、糖3-8、姜2-8；复合菌种包括：酵母菌0.5-1、双歧杆菌1-1.5、乳酸菌0.2-0.5、放线菌0.3-0.8。

2.如权利要求1所述的保健豆角，其特征在于，还包括2-5重量份的复合酶制剂，其中所述复合酶制剂由100-200PPM植物蛋白酶、150-200PPM风味酶以及80-100PPM植物复合蛋白酶组成。

3.一种如权利要求1所述保健豆角的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将豆角进行预处理，得预处理豆角；

步骤二、将中药辅料煎煮，将药汁过滤真空浓缩，得浓缩药汁，并分成浓缩药汁一和浓缩药汁二；

步骤三、取预处理豆角用浓缩药汁一浸泡，密封保存10-20天，得中药处理豆角；然后将浓缩药汁二继续浓缩，然后烘干制成药粉，中药处理豆角混匀，然后加入复合酶制剂，密封保存10-20天，豆角半成品；

步骤四、将豆角半成品，加入复合菌种，真空发酵10-30天，然后加入调味料，则可得到所述保健豆角。

4.如权利要求3所述的保健豆角的制备方法，其特征在于，步骤一所述预处理豆角的方法为：将豆角放入沸水中浸泡1-2分钟，取出后立即放入冰水冷却，切段后加入白酒浸泡2-5天 。

5.如权利要求3所述的保健豆角的制备方法，其特征在于，步骤二中所述的浓缩是指将药汁浓缩至相对密度为1-1.5g/ml。

6.如权利要求2所述的保健豆角的制备方法，其特征在于，步骤三中所述密封保存时，保持密封时的温度为30-50℃。