[发明专利]一种冻干海参的制作方法在审
| 申请号： | 201510048630.0 | 申请日： | 2015-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN104664456A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 季承润;季明川 | 申请（专利权）人： | 山东省农业可持续发展研究所 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海参 制作方法 | ||
1.一种冻干海参的制作方法，包括下述的步骤：
选择参龄在3年以上的海参，所述的海参中无机砷mg/kg≤1.0，甲基汞mg/kg≤0.5，多氯联苯2.0≤mg/kg； 铅≤1.0mg/l；甲苯二胺≤0.004mg/l；
（2）原料处理
清洗、分选、去内脏，将打捞上来的验收合格的鲜活海参及时刨肠，将海参内脏全部取出并清洗干净，得皮参；
（3）煮熟
将除去内脏后的皮参加入沸水中煮，边煮边翻动；
在水煮时去除浮沫，同时防止贴在锅底的海参化皮；水煮时间为20-30min；
再用罩笼将海参捞出；
（4）低温真空干燥
将步骤（3）中煮熟的海参在-35—-45℃下冷冻干燥。
2.如权利要求1所述的一种冻干海参的制作方法，其特征在于，所述的低温真空干燥步骤中，保持海参在-35—-45℃的冻干仓内冷冻干燥7-9小时，冻干仓内绝对压力保持610.5Pa以下状态。
3.如权利要求1所述的一种冻干海参的制作方法，其特征在于，所述的步骤（2）中，将海参加入沸水中煮时，海参与沸水的重量比为1:1.5-2.0。
4.如权利要求1所述的一种冻干海参的制作方法，其特征在于，所述的步骤（2）中，将海参加入沸水中煮时，海参与沸水的重量比为1:1.8。
5.如权利要求1所述的一种冻干海参的制作方法，其特征在于，所述的步骤（3）中，将海参捞出的罩笼为竹制或铁丝制罩笼。
6.如权利要求1所述的一种冻干海参的制作方法，其特征在于，所述的方法还包括包装步骤，将步骤（4）中的冻干参选等级，用木箱按等级包装，保存在干燥的仓库内。
7.如权利要求1所述的一种冻干海参的制作方法，其特征在于，所述的低温真空干燥步骤中，保持海参在-35—-45℃的冻干仓内冷冻干燥8小时，冻干仓内绝对压力保持610.5-600 Pa的状态。
8.如权利要求1所述的一种冻干海参的制作方法，其特征在于，所述的步骤（3）中水煮时间为25min。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东省农业可持续发展研究所;，未经山东省农业可持续发展研究所;许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510048630.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：紫菜火腿肠的制作方法
- 下一篇：一种中间水分活度预调理白鱼的加工方法
