[发明专利]一种清热鸭翅及其制备方法

权利要求书

1.一种清热鸭翅，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鸭翅400-420、大麦茶茶汁90-100、绿豆10-11、花生芽8-9、豆瓣酱10-12、蟹黄8-9、杏鲍菇12-14、奶渣8-9、冰糖10-12、藿香3-4、金银花5-6、淡竹叶3-4、玉竹2-3、南瓜花1-2、蒲公英1-2、辣椒素0.4-0.5、八角8-9、花椒10-11、桂皮7-8。

2.根据权利要求1所述的清热鸭翅的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将藿香、金银花、淡竹叶、玉竹、南瓜花、蒲公英加5-6的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，所得粉末与食盐混合倒入炒锅，文火翻炒至食盐呈微黄色时起锅，得保健炒盐；

（2）在鸭翅表面均匀涂抹上保健炒盐，腌制3-4小时后送入真空油炸机中炸制20-25分钟，油炸真空度为0.092-0.094Mpa，油炸温度为86-88℃，得炸鸭翅；

（3）将辣椒素加水配制成浓度为0.1%的水溶液，得辣椒素水溶液；

（4）将绿豆加大麦茶茶汁进行磨浆，所得浆液与炸鸭翅及上述工艺未用到的原料混合入锅，在95-100℃下卤制30-40分钟后将鸭翅捞出、沥干水分，置于辣椒素水溶液中浸泡10-15分钟后捞出，晾干，真空包装后进行辐照灭菌，辐照剂量为5kGy，即得。