[发明专利]一种功能型马棘果酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能型液体饮品制备技术领域，具体涉及一种功能型马棘果酒的制备方法。

背景技术

马棘为豆科木篮属植物，小灌木或半灌木，高60～90厘米，茎直立，分枝多，被白色丁字毛，单数羽状复叶，互生，叶腋抽出遂式总状花序，蝶形花冠红紫色，荚果圆柱形，幼时密生丁字毛，熟后暗紫色，内有肾状种子数粒以根或全株入药，秋季挖根或采全株，洗净，切片晒干或去外皮切片晒干。具有清热解毒，消肿散结的功效。马棘作为一种传统的中药成分被广泛应用，但是马棘在功能食品方面的开发利用尚属于空白，也没有发现马棘作为清热解毒，消肿散结之外的其他功能。

宜糖米由绿巨人生物科技有限公司联合浙江大学、金华市农科院运用现代生物育种技术，历经8年的攻关，在国际上率先培育出的高抗性淀粉水稻新品种，然后采用无公害栽培技术种植，收获的稻谷用先进的成套稻米加工设备加工而成，是一种纯天然的功能大米，富含被称为功能性膳食纤维的抗性淀粉，是普通优质米的20-50倍，与普通淀粉结合形成了特殊的淀粉结构，特别耐消化。能缓慢释放糖粉，平稳血糖，耐饥，其升糖指数(GI)仅为46.02，非常适合糖尿病人食用。

将马棘和宜糖米组合开发出一种具有多种药效功能的保健饮品，在国内外尚没有发现。

发明内容

本发明的目的在于提供一种功能型马棘果酒的制备方法。制备的马棘果酒具有消炎、提高免疫力、抗疲劳、预防癌症、美化肌肤等功能。

一种功能型马棘果酒的制备方法，按照如下步骤进行：

(1)将马棘种子浸泡8-24小时，冲洗后用沸水蒸煮1-10小时，采用0-20℃的冷水淋洗1-30min，备用；

(2)将大米浸泡8-24小时，冲洗后用沸水蒸煮0.5-5小时，采用0-20℃的冷水淋洗1-30min，备用；

(3)按照重量份数，取处理好的马棘种子40-60份，处理好的大米30-50份，蜂蜜5-15份，搅拌混合均匀，加入酵母1-1.5份，纤维素酶0.005-0.03份，果胶酶0.01-0.04份，根霉曲0.1-0.3份，前发酵8-12天；

(4)加入D-异抗坏血酸钠0.02-0.04份，后发酵15-25天；

(5)陈酿60-120天后，经过过滤瓶装，巴氏杀菌后制成功能型马棘果酒。

所述大米为宜糖米。

所述酵母为安琪果酒酵母。

上述制备的所述功能型马棘果酒在制备消炎，抗疲劳，预防癌症，降血糖，美化皮肤方面的保健品或药物中的应用。

本发明的有益效果：本发明制备的功能型马棘果酒具有消炎，抗疲劳，预防癌症，降血糖，美化皮肤的功效。该果酒口味甘甜，酒精度适中，可以与其他饮料产品勾兑，制成风味饮品保健品，直接饮用该果酒产品具有药效作用，长期少量饮用对人体有益。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

一种功能型马棘果酒的制备方法，按照如下步骤进行：

(1)将马棘种子浸泡12小时，冲洗后用沸水蒸煮5小时，采用4℃的冷水淋洗10min，备用；

(2)将大米浸泡12小时，冲洗后用沸水蒸煮1小时，采用4℃的冷水淋洗10min，备用；

(3)按照重量份数，取处理好的马棘种子50份，处理好的大米40份，蜂蜜10份，搅拌混合均匀，加入酵母1份，纤维素酶0.01份，果胶酶0.02份，根霉曲0.2份，前发酵10天；

(4)加入D-异抗坏血酸钠0.03份，后发酵20天；

(5)陈酿90天后，经过过滤瓶装，巴氏杀菌后制成功能型马棘果酒。

实施例2

一种功能型马棘果酒的制备方法，按照如下步骤进行：

(1)将马棘种子浸泡12小时，冲洗后用沸水蒸煮5小时，采用4℃的冷水淋洗10min，备用；

(2)将宜糖米浸泡12小时，冲洗后用沸水蒸煮1小时，采用4℃的冷水淋洗10min，备用；

(3)按照重量份数，取处理好的马棘种子50份，处理好的宜糖米40份，蜂蜜10份，搅拌混合均匀，加入安琪果酒酵母1份，纤维素酶0.01份，果胶酶0.02份，根霉曲0.2份，前发酵10天；

(4)加入D-异抗坏血酸钠0.03份，后发酵20天；

(5)陈酿90天后，经过过滤瓶装，巴氏杀菌后制成功能型马棘果酒。

实施例3

一种功能型马棘果酒的制备方法，按照如下步骤进行：