[发明专利]柚子米酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及柚子米酒及其制备方法，涉及能够将柚子清与米酒相混合、发酵，并添加木薯、苹果薄荷、碳酸水、蒸馏酒，来制备鸡尾酒、柚子米酒之类的各种各样酒类的柚子米酒及其制备方法。

背景技术

米酒是以大米为原料制成的，其作为朝鲜民族故有的代表性发酵酒，随着在制备米酒时所使用的谷类或添加物的不同，可制备成具有各种各样的口味和香气的米酒。为了在普通米酒中添加各种各样的口味和香气，如申请号第10-2010-0135000号《柚子米酒及其制备方法》，申请号第10-2009-0102644号《水果米酒及其制备方法》所示，目前以混合柚子或水果浓缩物等来制备水果米酒。但是现有的方法仅仅是在米酒中混合水果发酵液或浓缩物来为其增添口味而已，因此米酒的口味和水果的香气未能完美地融合在一起，从而很难感受到水果香气的深度。即，目前由于将果汁和米酒分开发酵，所以缺乏口味与香气的相容，甚至利用米酒来制备各种酒类的方法还未被揭示。对此，拟提供一种如下的柚子米酒及其制备方法：具备将果汁与米酒相混合之后发酵成一体的工序，使米酒与果汁发酵液有效地融合在一起，并且，能够利用上述水果米酒来制备各种各样的酒类。

发明内容

本发明涉及柚子米酒及其制备方法，提供使柚子与米酒的口味和香气融合在一起，并利用其方法来制备各种各样的酒类，不仅具有润滑的下咽感，而且其回味也爽口，因此具有优秀的嗜好性的柚子米酒及其制备方法。

本发明通过提供柚子米酒及其制备方法来得到解决：将柚子清与米酒相混合，并使其在2～36小时内真空发酵成一体，从而制备柚子与米酒的口味和香气相融合的柚子米酒后，在柚子米酒中按规定比例混合木薯、清酒、蒸馏酒、碳酸水，来制备包括鸡尾酒的各种各样的酒类。

本发明涉及柚子米酒及其制备方法，具有如下优点：

柚子米酒成功延长作为米酒产品的缺点的储藏时间，能够确保优秀的储存性，在传统的大米发酵酒里添加柚子之类的水果发酵液，使其发酵成一体，从而能够根据水果的种类来带来风味的变化，因添加水果香以及口味，消费者饮用时，不仅具有润滑的下咽感，而且其回味也爽口。

并且，能够通过柚子米酒沉淀，提取清酒后，混合木薯、碳酸水或蒸馏酒等，制备各种各样的鸡尾酒之类的酒类。

而且，本发明能够通过调节上述发酵时间来调节米酒的酸味度及清凉感。

附图说明

图1为柚子米酒的制备工艺的流程图。

符号说明

s1a：柚子糖腌渍步骤

s1c：柚子清完成步骤

s1b：柚子原汁混合步骤

s2：米酒混合步骤

s3：柚子皮去除步骤

s4：真空发酵步骤

s5：柚子米酒提取步骤

s5a：木薯混合步骤

s6a：木薯柚子米酒完成步骤

s5b：柚子米酒沉淀步骤

s6b：清酒提取步骤

s7b：蒸馏酒混合步骤

s8b：碳酸水混合步骤

s9b：底料完成步骤

s9ba：冷却底料完成步骤

s10b：苹果薄荷添加步骤

s10bb：底料追加混合步骤

s11b：木薯混合步骤

s11bb：碳酸水追加混合步骤

s12b：青柠/柠檬混合步骤

s13b：鸡尾酒完成步骤。

具体实施方式

本发明涉及柚子米酒及其制备方法，其基本包括：柚子糖腌渍步骤；柚子清完成步骤；柚子原汁混合步骤；米酒混合步骤；柚子皮去除步骤；真空发酵步骤；米酒提取步骤，并包括底料完成步骤，在上述底料完成步骤中，经过为了在米酒提取步骤制备的柚子米酒中完成木薯柚子米酒的木薯混合步骤；在所提取的上述柚子米酒中，经过柚子米酒沉淀步骤、清酒提取步骤、蒸馏酒混合步骤、碳酸水混合步骤来制备；并包括鸡尾酒完成步骤，在上述鸡尾酒完成步骤中，经过冷却上述底料的冷却底料完成步骤、苹果薄荷添加步骤，底料追加混合步骤、木薯混合步骤、碳酸水追加混合步骤、青柠/柠檬混合步骤而制备。

以下，参照所附的流程图进行更加详细的说明。