[发明专利]一种清肠酱及其制备方法

权利要求书

1.一种清肠酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鱼肉100-110、鱼骨12-14、鱼籽9-10、鱼泡25-30、柚子皮20-21、糯米5-6、可可豆2-3、鹅肝30-32、桂圆肉20-22、茼蒿24-25、荠菜18-20、蔗糖4-5、甜面酱400-420、膨化大豆粉10-11、罗汉果2-3、豌豆花3-4、白萝卜叶1-2、柏子仁4-5、沙松果2-3、半边菜2-3、茶叶10-11、花生油8-9、营养保健液8-9；

     所述营养保健液由下列重量份的原料制成：麦麸5-6、银耳4-5、葛根粉2-3、玉竹3-4、西瓜皮20-22；

制备方法为：（1）将麦麸入炒锅小火炒香，然后加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；

（2）将西瓜皮加一倍的水打浆，过滤除渣，得西瓜皮汁；将上述工艺未用到的原料加西瓜皮汁大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

2.根据权利要求1所述的清肠酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将罗汉果、豌豆花、白萝卜叶、柏子仁、沙松果、半边菜加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将鱼肉送入蒸锅，大火蒸20-25分钟后将鱼肉取出，捣碎，与柚子皮混合，加一倍的水小火焖煮45-50分钟后将柚子皮去除，再用大火加热至干时出料；

（3）将花生油均匀涂抹在锅底，然后将茶叶粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，送入锅中，小火翻炒至鱼肉呈金黄色且松散、干燥时起锅；

（4）将鱼籽加一倍的水磨浆，得鱼籽浆；将鱼泡切碎入锅，加入2.5-3倍的水大火煮沸，然后加入药液、鱼籽浆，小火焖煮50-60分钟后出料，所得物料冷却凝固，切成1.5-2cm见方的丁，备用；

（5）将糯米、可可豆加一倍的水进行磨浆，过滤除渣，得滤液；将鹅肝切片，与滤液混合拌匀，送入烘箱，烘干后出料，粉碎；

（6）将鱼骨隔水大火蒸40-50分钟后取出，加一倍的水研磨匀质，得鱼骨浆；将桂圆肉、茼蒿、荠菜加10-15%的水打浆，所得浆液与鱼骨浆及上述工艺未用到的原料混合入锅，小火熬煮20-23分钟后出料，冷却后与步骤（3）、（4）、（5）所得物料混合拌匀，即得。