[发明专利]八宝辣酱及其制备方法

权利要求书

1.一种八宝辣酱，其特征在于：包括按重量份计算的下列食材：

2.根据权利要求1所述的八宝辣酱，其特征在于：包括按重量份计算的下列食材：

3.根据权利要求1所述的八宝辣酱，其特征在于：

还包括80-110份油炸花生米。

4.根据权利要求2所述的八宝辣酱，其特征在于：

还包括100份油炸花生米。

5.根据权利要求1或3所述的八宝辣酱，其特征在于：

所述辛辣料包括250-350份生姜、350-450份葱和250-350份蒜；

所述调味品包括胡椒粉80-120份、花椒粉155-250份、茴香粉5-20份、鸡精50-70份、盐20-40份、白糖40-60份。

6.根据权利要求5所述的八宝辣酱，其特征在于：

所述辛辣料包括300份生姜、400份葱和300份蒜；

所述调味品包括胡椒粉100份、花椒粉200份、茴香粉10份、鸡精60份、盐30份、白糖50份。

7.根据权利要求1或2或3或4所述的八宝辣酱，其特征在于：

所述食用油是菜籽油。

8.根据权利要求1或2或3或4所述的八宝辣酱，其特征在于：

还包括5-20份芝麻。

9.根据权利要求8所述的八宝辣酱，其特征在于：

还包括10份芝麻。

10.一种八宝辣酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)按重量份取以下食材：

其中：辛辣料包括250-350份生姜、350-450份葱和250-350份蒜；调味品包括胡椒粉80-120份、花椒粉155-250份、茴香粉5-20份、鸡精50-70份、盐20-40份、白糖40-60份；

2)五花肉切丁0.6-1.2cm，将葱、姜、蒜剁成米，莲菜去皮切丁0.6-1.2cm；将胡椒粉、花椒粉、茴香粉、鸡精、盐、白糖调匀；油炸花生米去皮；将辣椒面与水按3:1的比例浸泡；

3)锅内加适量食用油烧热到8成，加入肉丁炒制，至肉干香发黄时倒出在盆里；将豆豉泡在炒好的肉丁里；

4)将剩余食用油倒入锅里烧热，取出一半后，加姜蒜用小火煸香，再辣椒酱小火煸30分钟，再加入浸过水的辣椒面及另一半菜油小火继续炒，再加葱小火炒25分钟后，加煮好的黄豆小火炒15分钟，再加泡好的豆豉和肉丁炒香，再加去皮油炸花生、芝麻炒香；

5)加入调匀的胡椒粉、花椒粉、茴香粉、鸡精、盐、白糖，小炒20分钟；

6)加莲菜丁小火炒香后出锅。