[发明专利]一种桔子汁饮料的制作方法有效
| 申请号： | 201510001276.6 | 申请日： | 2015-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN104432345A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张蔚鸣 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150016 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桔子 饮料 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种桔子汁饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：
⑴称取3克可溶性淀粉、1克蔗糖、1克黄豆粉、1克酵母膏、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁、150微克维生素B1、300微克维生素VB2，加水100毫升，搅拌均匀， 110℃灭菌10分钟，冷却至24-26℃后从斜面上接种金针菇菌到液体培养基中，在24-26℃、150-180rpm的条件下摇床培养96小时即得金针菇液体种子；
⑵将桔子剥去外皮后进行榨汁，得果汁和果渣两部分，将果汁升温到70-75℃，保持10分钟，降温到28-30℃，加入0.1%的生香活性干酵母，在100-120rpm、28-30℃的摇床上发酵16-20小时，然后将发酵液蒸馏除去乙醇后过滤得到滤液，滤液加水补足蒸馏掉的等体积的液体后即得无醇桔子汁发酵液；
⑶将桔子渣加入8-10倍质量的清水，搅拌均匀，升温到70-75℃，保持10分钟，降温到24-26℃，加入10%的金针菇液体种子，在150-180rpm、24-26℃的摇床上发酵6-7天后过滤得桔子渣发酵滤液；
⑷将无醇桔子汁发酵液与桔子渣发酵滤液按体积比1:1的比例混合，经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。
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