[发明专利]连续生产罐式马铃薯片的方法

权利要求书

1.一种在不包括渡槽的连续式油炸机中连续生产罐式马铃薯片的方法，包括以下步骤：

a）切片后直接将多个马铃薯切片以任意顺序放置到连续式油炸机第一区域的上游部分，其初始油温在135°C至148°C之间，其中，所述连续式油炸机是单一的连续式多区域油炸机，其具有一致和单一的油深度，使用油冷却器从第三区域（53）的下游端、第二区域的出口（45）和第二区域的第二出口（49）抽油，以形成并流的冷却油，其中所述并流的冷却油在被注入回所述第一区域的上游部分之前与来自所述第一区域出口的下游端的油流合并，以控制所述第一区域的温度；

b）在进入所述连续式油炸机的第二区域之前，在所述第一区域油炸所述马铃薯切片1分钟至3分钟，其中所述第一区域具有第一区域出口油温，在110°C至122°C之间；

c）从所述连续式油炸机的第一区域向所述第二区域下游注入加热的油，在所述马铃薯切片通过下游从所述第二区域进入所述连续式油炸机的第三区域之前，在所述第二区域内油炸所述马铃薯切片2分钟至4分钟，所述第二区域的温度在130°C至150°C之间；和

d）从所述第二区域向所述第三区域下游注入加热的油，在所述第三区域，在浸没传送机下方油炸所述马铃薯切片直至马铃薯切片出口水分含量达到1.0%至2.0%，其中所述第三区域的温度在140°C至160°C之间。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述第三区域的加热油离开所述连续式油炸机的第三区域出口温度为145°C至150°C。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述第二区域温度为140°C。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一区域的初始油温通过将来自所述连续式油炸机的油炸机出口的热油和来自热交换器的热油合并得到。

5.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一区域的初始油温为139°C。

6.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一区域出口油温在114°C至122°C之间。

7.根据权利要求1所述的方法，其中所述第一区域出口油温为116°C。

8.根据权利要求1所述的方法，其中所述马铃薯切片在所述第一区域油炸1分钟至1.5分钟。

9.根据权利要求1所述的方法，其中，从所述第二区域的出口端排出油，并沿着所述连续式油炸机的第二区域的进口端引入油。

10.根据权利要求1所述的方法，其中所述马铃薯切片在所述第二区域油炸2分钟至2.5分钟。

11.根据权利要求1所述的方法，其中所述马铃薯切片在所述第三区域油炸1.5分钟至4.0分钟。

12.根据权利要求1所述的方法，其中所述马铃薯切片在所述第三区域油炸1.5分钟至2.5分钟。

13.根据权利要求1所述的方法，其中所述马铃薯切片在所述连续式油炸机内的总停留时间为7.0分钟。

14.根据权利要求1所述的方法，其中所述马铃薯切片在所述连续式油炸机内的总停留时间为8.0分钟。

15.根据权利要求1所述的方法，其中所述马铃薯切片在所述连续式油炸机内的总停留时间为9.0分钟。

16.根据权利要求1所述的方法，其中所述马铃薯切片在所述连续式油炸机内的总停留时间为10.0分钟至11.0分钟。

17.根据权利要求1所述的方法，其中，马铃薯切片出口水分含量达到1.5%。

18.根据权利要求1所述的方法生产的休闲食品马铃薯片。