[发明专利]用于加工蔬菜的方法

权利要求书

1.用于加工蔬菜的方法，其包含：

i)切丁步骤，包含将蔬菜通过机械降低大小；

ii)软化步骤，包含将蔬菜加热或冷冻预定的期限；和

iii)处理步骤，包含使软化的蔬菜制品接触一种或多种活性氧，其选自：过氧化物；超氧化物；和臭氧。

2.根据权利要求1的方法，其中所述软化步骤包含烘焙、油煎、蒸汽蒸煮、煮沸、预煮或微波处理所述蔬菜。

3.根据权利要求2的方法，其中所述的软化步骤包含干油煎所述蔬菜。

4.根据权利要求2的方法，其中所述的软化步骤包含预煮所述蔬菜。

5.根据权利要求1-4任一项的方法，其中所述活性氧是过氧化氢。

6.根据上述权利要求任一项的方法，其中该方法还包括在切丁步骤前的洗涤步骤。

7.根据权利要求6的方法，其中所述洗涤步骤包括使所述蔬菜接触抗微生物组合物，然后进行冲洗步骤。

8.根据上述权利要求任一项的方法，其中该方法还包括烹调步骤，其中将所处理的蔬菜制品在预定温度下加热预定时间。

9.根据权利要求8的方法，其中所述烹调步骤后是迅速冷却步骤，其中将煮熟的蔬菜制品迅速冷却以终止烹调过程。

10.根据上述权利要求任一项的方法，其中该方法还包括包装步骤，其中将所处理的蔬菜制品密封在食品级包装内。

11.根据上述权利要求任一项的方法，其中所述蔬菜是花椰菜。

12.根据权利要求11的方法，其中所述蔬菜是花椰菜头状花序。

13.根据权利要求1-12任一项的方法制备的加工蔬菜制品。