[发明专利]冷藏展示装置的改进或与冷藏展示装置相关的改进

说明书

技术领域

本发明涉及冷藏展示装置，在该说明书中示例为冷藏多层展示箱或 柜，其在零售场所用于冷藏或冷冻食品和饮品的冷藏、展示和零售。

背景技术

本发明不限于零售食品柜和饮品柜。例如，本发明的原理可用于展 示需要冷藏的其他商品，诸如可能易于变质的药品或科技用品。然而， 本发明的原理对于零售应用尤其有优势。

众所周知可以在冷藏展示柜的前面安装滑动或铰链式玻璃门。理论 上冷空气保留在门后面，防止在零售场所由于从冷柜打开的前部溢出的 冷空气进入该冷柜所处的通道而引起的“冷通道综合征”，但在实际中不 是这样。除了引起顾客的不适，冷通道综合征在保持冷柜低温以及零售 场所温暖方面浪费能源。

在零售环境中配备带门的冷藏展示柜具有主要的缺点。门在顾客与 展示商品之间设置障碍，这可以很大程度地减少销售。对于任务为储存、 清洁和维护冷柜的员工，门还产生障碍和额外工作，这很大程度地增加 了零售费用。同时，需要较宽的通道以允许顾客打开门并控制手推车， 这减少了每平方米零售空间的销售回报。此外，需要对门加热以减少门 打开之后的水汽和雾，这增加了能耗。

除了导致这些显著缺点，由于在繁忙的零售场所顾客和员工会频繁 打开门并且有时开门时间延长等简单原因，门不能有效工作以保持冷空 气。无论何时打开门，冷且密度大的空气会溢出。从冷柜内部流失的冷 空气不可避免地由环境空气代替。因此，在实际情况中，为冷柜增加门 不能显著地改善能耗、温控和环境空气的进入。

在任意冷藏展示装置的运行期间，环境空气的进入是不利的。进入 的环境空气的热量增加了冷却负荷，并从而增加装置的能耗。空气携带 的水分会引起冷凝，这可以导致结冰。对于顾客来说冷凝是不美观、令 人讨厌并且不愉快的，可能威胁装置的可靠操作并促进微生物活性，微 生物像所有生命一样需要水的存在。同时，进入的环境空气自身包括微 生物、灰尘和其他不希望的污染物。

具体而言，当温暖潮湿的环境空气进入冷柜时，其使存储在冷柜中 的商品变暖并由于冷凝而在其上沉积水分。较暖的温度和较高的湿度水 平促进微生物活性，这减少了保存期限、产生异味、促进真菌生长并能 够引起食物变质。

顾客喜欢不带门的前开放式多层展示柜，由于这样的冷柜提供无障 碍的进入，使得展示的商品易于被看到、取放并移走用于更近距离检查 和购买。零售商也喜欢这种冷柜，由于它们允许广泛的产品被清晰地展 示给顾客并便于顾客进入，减少了维护费用并更好地利用了零售楼面空 间。

通常，前开放式冷藏展示柜使用大型向下伸出的冷气幕，该气幕在 冷柜的开放式前面限定的进入口上从顶部至底部在排出空气和返回空气 终端之间延伸。气幕的目的是双重的：密封进口，以防止冷空气从后面 的产品展示空间溢出；以及，从产品展示空间移除热量，该热量是经进 口并经由环境空气渗透进入产品展示空间而以辐射方式获得的。

常规气幕需要较高速度以保持足够稳定，从而密封冷柜进口。然而， 不幸得是，较高速度增加了进入气幕的环境空气的夹带率。夹带的环境 空气驱使环境空气渗透进入产品展示空间并促使冷空气从装置溢出。同 时，冷空气的高速流对于顾客到达并进入气幕后面的产品展示空间来说 是不舒适的。

通常经由冷柜的产品展示空间后方的钻孔背板供应补充的冷空气。 补充的冷空气从供应气幕的管道流出，以为该空间内各层提供更多冷却， 并支持气幕。这样允许气幕速度降低，并因此减少了环境空气的夹带率。 然而，尽管具有诸如背板流等措施，常规冷柜在实际情况中也经历高达 80％的环境空气夹带率，这引起过多的能耗和令人不舒适的冷通道。

背板流具有如下缺陷，最冷空气在搁架后部的最冷商品上方吹动， 由于其最远离进口，其经历最低的热量获取。这样不利地增加了存储在 产品展示空间中商品的温度分布。在这方面，重要的是在整个冷柜产品 展示空间中保持密集的温度控制。冷柜中比理想温度更温暖的区域将经 历更加快速的食品变质。相反，冷柜中比理想温度更冷的区域可在冰点 上下循环，也促进更快速的食物变质。