[发明专利]豆腐用凝固剂组合物及使用该组合物的豆腐的制造方法在审
| 申请号： | 201480036485.8 | 申请日： | 2014-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN105377046A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 富樫博纯;儿玉教佑;麻生茂树 | 申请（专利权）人： | 理研维他命股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人： | 满凤;金龙河 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆腐 凝固剂 组合 使用 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆腐用凝固剂组合物，其特征在于，含有(a)无机盐类凝固 剂、(b)聚甘油缩合蓖麻醇酸酯、(c)卵磷脂和/或二乙酰酒石酸脂肪酸甘 油酯以及(d)油性成分。
2.如权利要求1所述的豆腐用凝固剂组合物，其特征在于，在豆 腐用凝固剂组合物100质量％中，(a)无机盐类凝固剂以无水换算计含有 16.5～70质量％。
3.一种豆腐的制造方法，其特征在于，包括如下工序：将权利要 求1或2的豆腐用凝固剂组合物添加到温豆浆中，利用静止型混合器或 低速搅拌机使所述豆腐用凝固剂组合物分散在温豆浆中，从而得到混 合温豆浆。
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