[发明专利]食品盐产品

权利要求书

1.一种用于食品的均质共结晶盐产品，所述盐产品具有良好的微生物抑制性和防偏析性，所述盐产品包括碱土金属氯化物组分、至少一种碱性金属氯化物组分、氯化铵组分和可选的第二碱性金属氯化物组分，具有一般式(Ⅰ)

Mg_aCa_bK_c(NH₄)_dNa_eCl_f·zH₂O(I)

其中

a+b＝1,0<a≤1,0≤b<1,

1.2≤c≤8,

0<d≤1,

0≤e≤20,

3.2≤f≤30,

和

z表示结晶水，在2至6的范围内。

2.根据权利要求1所述的均质共结晶盐产品，其中，e为0。

3.根据权利要求1或2所述的均质共结晶盐产品，其中，z为4-6。

4.根据权利要求1-3任一项所述的均质共结晶盐产品，其中，

0≤B≤0.5，优选0≤B≤0.25；

2≤C≤6，优选3≤C≤4；

0.1≤D≤0.75，优选0.25≤D≤0.5；和

5≤E≤15，优选8≤E≤12。

5.根据权利要求1、3或4中任一项所述的均质共结晶盐产品，其中，

a＝约0.75

b＝约0.25

c＝约4

d＝约0.5

e＝约9

f＝约15.5

z＝约5。

6.根据权利要求1所述的均质共结晶盐产品，其中，

a＝1

b＝约0

c＝约4

d＝约0.1

e＝约0

f＝约5.1

z＝约6。

7.一种制备如权利要求1-6中任一项所述的用于食品的均质共结晶盐产品的方法，包括

–将所需量的氯化镁(MgCl₂)组分，任选的氯化钙(CaCl₂)组分，氯化钾(KCl)组分，氯化铵(NH₄Cl)组分，和任选的氯化钠(NaCl)组分汇集于溶液中；

–混合，并将该溶液加热至沸腾；

–可选地，在沸腾过程中，上述组分的一部分连续或不连续的加入到所述溶液中；和

–通过蒸发或干燥，完全除去混合物中的水相，其中，所述溶液混合物的部分或者全部溶解的组分通过共结晶，得到式(I)的盐产品。

8.一种制备如权利要求2或6所述的用于食品的均质盐产品的方法，包括

–将所需量的氯化镁(MgCl₂)组分，任选的氯化钙(CaCl₂)组分，氯化铵(NH₄Cl)组分和第一部分的氯化钾组分汇集于第一溶液中，

–混合，并加热所述第一溶液至沸腾；

–在沸腾过程中，将含有所需氯化钾组分的剩余部分的第二溶液连续或不连续地加入到第一溶液中，以形成组分的液态溶液混合物或浆液；

–通过蒸发或干燥，完全除去混合物中的水相，其中，所述溶液混合物的部分或者全部溶解的组分共结晶，得到式(I)的盐产品，其中，e为0。

9.一种制备如权利要求1、3-5任一项所述的用于食品的均质盐产品的方法，包括

–将所需量的氯化镁(MgCl₂)组分，任选的氯化钙(CaCl₂)组分，氯化钾组分，氯化铵组分和第一部分的氯化钠组分汇集于第一溶液中；

–混合，并加热所述第一溶液至沸腾；

–在沸腾过程中，将含有所需氯化钠组分的剩余部分的第二溶液连续或不连续地加入到第一溶液中，以形成组分的液态溶液混合物或浆液；

–通过蒸发或干燥，完全除去的混合物中的水相，其中，所述溶液混合物的部分或者全部溶解的组分共结晶，得到通式(I)的盐产品。

10.权利要求1-6中任一项所述的盐产品作为盐在食物、饮料或药物产品中的应用。

11.权利要求1-6中任一项所述的盐产品作为撒盐在食品中的应用，如花生、盐棒、薯条或爆米花。