[实用新型]一种电子点餐及食品安全监控系统

说明书

技术领域

本实用新型属于餐饮服务辅助设备技术领域，具体涉及一种电子点餐及食品安全监控系统。

背景技术

在日常生活中，顾客在去饭店用餐时，通常需要利用服务员提供菜单进行点餐，并需要服务员边讲解边记录，再由顾客确认菜品清单后，由服务员将该清单提交给厨师进行烹饪；若顾客对饭店的菜品较生疏，面对一厚本的菜单，顾客要花很长时间斟酌，有时要不断的询问服务员，造成点餐效率很低。大多数的饭店会按季节、食材价格和流行趋势调整菜品，若饭店的菜单没有及时更新，菜品变动就会给顾客点餐造成麻烦，价格变动还会引发纠纷，若顾客要改动自己所点的菜品，就需要和服务员重新协商，若赶上用餐高峰，就会造成很大的不便。由于顾客对菜品的食材、烹饪方法、菜量、口味及相互搭配缺乏必要的知识，有时服务员要向顾客进行说明才能产生满意的服务效果，在一定程度上增加了服务员的劳动强度；此外，每位顾客的身体状况和生活习惯存在差异，所以要求一道菜应在口味方面向顾客提供一定范围内的选择，厨师在烹饪时可用控制火候与增减佐料的方法来满足顾客的最佳口感，这是餐饮服务未来发展的趋势，多数饭店仍需朝这个方向努力。

随着人们生活水平的提高和社会活动的频繁，饭店就餐已逐步为大众所熟悉和接受，面对各类美食，顾客最大的顾虑是菜品的卫生与安全，饭店为了充分表现自己的卫生与安全水平，常采用透明玻璃窗或现场烹饪的方法向顾客展示菜品的烹饪过程，但透明玻璃窗在饭店功能布局和方便顾客观察方面存在一定缺陷；现场烹饪则在菜品与环境卫生方面存在一定隐患，两者都只能部分消除顾客的疑虑。大多数饭店采用一次性餐具，但一次性餐具的来源和生产本身很难令顾客放心。对于一些贵重食材，饭店负责人会让顾客亲自查验确认，但这很难杜绝以次充好和缺斤短两现象的发生。

由于影响饭店菜品安全的环节较多，必须对餐具的清洁消毒以及食材的存储、加工和烹饪进行全程监控才能从根本上解决饭店的菜品卫生与安全问题，饭店也能根据全程监控对每道菜品进行质量提升和责任追溯，所以有必要探索新的饭店服务系统，既可满足顾客对饭店菜品的卫生安全要求，又便于顾客按个人口味自主点餐、随时修改，还有助于饭店强化管理、提升服务和拓展业务。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种电子点餐及食品安全监控系统，顾客能以网页浏览再选择的方式实现自主电子点餐，用摄像视频点播的方式实现菜品安全监控，解决饭店经营过程中顾客点餐麻烦以及对菜品安全存在疑虑的问题。

本实用新型所采用的技术方案是，一种电子点餐及食品安全监控系统，包括有服务器，服务器通过高速数据线连接有多路视频信号转换器，多路视频信号转换器通过视频信号线分别连接有食材存储区摄像头、食材加工区摄像头、食材烹饪区摄像头及餐具清洁区摄像头；服务器还通过网络连接线与路由器连接，路由器通过网络连接线分别连入饭店局域网、互联网；饭店局域网连接有多根局域网接入线，每根局域网接入线都配有无线接入点，多个服务终端采用无线方式连接附近的无线接入点。

本实用新型的特点还在于：

服务终端，包括有服务终端壳体和设置于服务终端壳体一侧的触摸屏，服务终端壳体内集成有电路板，电路板通过连接总线与触摸屏连接；电路板上分别通过连接总线固接有无线网卡、微处理器、存储单元及锂电池；电路板上还分别通过连接总线固接有充电与数据接口和控制开关。

无线网卡位于微处理器的上部，存储单元位于微处理器的一侧，锂电池位于微处理器的下部；充电与数据接口和控制开关均伸出服务终端壳体的侧壁；控制开关靠近存储单元处，充电与数据接口靠近锂电池处。

存储单元由内存储器及外存卡组成。

本实用新型的有益效果在于：

(1)本实用新型的电子点餐及食品安全监控系统，利用食材存储区摄像头对食材进行实时观察，能确保食材新鲜、食材来源安全以及食材存储环境科学卫生；能有效的防止过期、变质或伪劣食材流入饭店；能有效预防食材缺斤短两或以次充好；能控制食材的加工损耗，确保食材加工的干净卫生；能督促食材加工人员严格按配菜要求进行操作。

(2)本实用新型电子点餐及食品安全监控系统，利用餐具清洁区摄像头能让顾客对使用的餐具完全放心，顾客能看到餐具去污、清洗和消毒过程，避免大量使用一次性餐具。

(3)本实用新型电子点餐及食品安全监控系统，利用食材烹饪区摄像头允许顾客观赏厨师的烹饪技艺，从烹饪的各个方面评价菜品是否适合自己，同时保证每道菜品均在卫生、安全的烹饪环境中完成。