[实用新型]云腿月饼全自动生产线

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品机械技术领域，具体涉及一种云腿月饼全自动生产线。

背景技术

云腿月饼，特产于云南，是将火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用面皮包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称硬壳火腿饼。食之酥松香松脆，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。

由于受到较多制作工艺要求的限制(例如：1、面皮在烘烤前必须保证其面筋度不受破坏，并且平整光滑；2、必须掌握好对面皮中臭粉的工艺处理；3、原味蓬松馅料必须保证具有一定的完整层次并不能影响口感等等。)所以，在现有技术中，云腿月饼均采用人工制造，致使其制造成本高昂，难以产业化，若采用普通的月饼生产设备生产云腿月饼，会严重破坏月饼皮的原始组织，使面皮结构组织变性、表面失去原有色泽和光泽，口味也大打折扣。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种能够实现云腿月饼的全自动化生产，并且能够确保产品质量的云腿月饼全自动生产线。

一种云腿月饼全自动生产线，包括依次衔接的包馅面柱成型机、分切捏花成型机及自动摆盘机；

其中，包馅面柱成型机从入口端至出口端依次包括入面输面机构、面皮擀压成型机构、加馅机构及包馅面柱输出机构，入面输面机构包括上输送带，上输送带的出口端设有下输送带，面皮擀压成型机构包括由擀面小辊轮环绕大辊轮所构成的游星辊轮组，游星辊轮组的侧下方设有与其轴线平行的下挤压辊，游星辊轮组的外圆周面与下挤压辊的外圆周面之间构成用于擀压面皮的间隙，加馅机构包括指向面皮中心的出馅嘴，出馅嘴另一端安装在混料器上，混料器的另一端与馅料箱相连通，馅料箱的顶部设有馅料进料斗，馅料箱中设有大绞龙，混料器中设有与大绞龙同轴的小绞龙，包馅面柱输出机构包括紧邻于加馅机构出口处的加馅面皮输出带，加馅面皮输出带上方倾斜设置有用于将加馅面皮卷起呈圆柱状的卷面辊；

其中，分切捏花成型机包括机体，机体方设有圆盘形分切成型刀，圆盘形分切成型刀中心部刀口对应设置在加馅面皮输出带出料口下端，圆盘形分切成型刀包括刀座，刀座中设有刀盘，刀盘中设有可沿其中心旋转的拨盘，拨盘朝圆心处设有拨爪，拨爪中嵌设有刀片，刀片的刀口之间构成包馅面柱输入口，通过拨盘在刀盘中的旋转，带动刀片对包馅面柱的切断；

其中，自动摆盘机位于分切捏花成型机的出料口，包括用于输送切断后包馅面柱的输送带。

作为上述技术方案的进一步改进：

所述上输送带、下输送带的上方分别设有上撒粉机构与下撒粉机构。

作为上述技术方案的进一步改进：

所述大绞龙上方还平行设有位于馅料箱中的辅助刨送机构，辅助刨送机构包括旋转杆，以及均布排列在旋转杆上的刨送杆。

作为上述技术方案的进一步改进：

所述拨盘一侧啮合设有齿条，齿条轴向一侧连接有拉杆，拉杆的另一端铰接摆杆，摆杆的另一端固定，中部设有轴承，轴承与圆盘凸轮的侧壁相触接，圆盘凸轮通过花键动力连接在驱动机构上。

作为上述技术方案的进一步改进：

所述圆盘形分切成型刀固定安装在成型刀上下移动装置上，成型刀上下移动装置包括插入圆盘形分切成型刀一侧的滑动轴，滑动轴内同轴设有连杆，连杆一侧垂直连接有偏心轴，滑动轴的底部固定安装在托架内，连杆插入托架中。

作为上述技术方案的进一步改进：

所述成型刀上下移动装置的下方连接有垂直传动轴，垂直传动轴包括与圆盘凸轮相连接的花键轴，花键轴中部旋套有圆锥齿轮，底部动力连接在蜗轮减速机及电机上。

作为上述技术方案的进一步改进：

所述包馅面柱成型机、分切捏花成型机及自动摆盘机均采用自动控制系统控制运行。

本实用新型针对云腿月饼的特性，所采用的各个设备结构及实现的运行方式，能够有效的控制云腿月饼的工艺生产效果，能够在确保风味质量的同时，提高云腿月饼的生产效率，降低其生产成本。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为本实用新型中包馅面柱成型机立体结构示意图。

图3为本实用新型中包馅面柱成型机主视结构示意图。

图4为本实用新型中面皮擀压成型机构的结构示意图。

图5为本实用新型中加馅机构的结构示意图。

图6为本实用新型中分切捏花成型机的主视结构示意图。

图7为本实用新型中圆盘形分切成型刀的结构示意图。