[实用新型]脱氧榨汁机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工机械，尤其是一种防止高效氧化损害食品营养的脱氧榨汁机。

背景技术

目前，公知的榨汁机是由带电动机的基座和旋转破碎装置和容杯连接构成。使用时，基座的电动机与处于榨汁容腔之中的旋转破碎装置直接或通过传动单元机械连接。水果、蔬菜、肉类等食品置于容杯后，开动电动机驱动旋转破碎装置进行机械动作，可将这些食品快速破碎成果蔬汁、食品糜、食品粉末。正置式容杯通常由容杯主体与容杯盖组成，其内腔构成了榨汁容腔。倒置式容杯则只有容杯主体而没有容杯盖，使用中，容杯主体与刀座密封构成榨汁容腔。横置容杯形成的榨汁容腔通常是开放的，由容杯主体和容杯进料槽组成。旋转破碎装置包括旋转刀组和螺旋推进器两种。有些榨汁机为了分离渣和液，还会设置滤网。榨汁机大大方便了食品的后续加工，也大大方便了快速食用。但是现有的榨汁机，工作时被破碎食品是完全暴露在氧含量达21%的空气中。旋转破碎装置搅碎食品时，含氧的空气会以微气泡形态，大量混合进粉碎的食品中。氧气与食品的接触面积因此大大增加，从而提高了食品发生氧化反应的速度和效率。与食品微粒大面积直接接触的空气微泡，会使食品中所含的抗氧化剂（如维生素c、酚类物质）、脂类等营养物质持续地深度氧化。这种高效氧化还会随着破碎率的提高而大大增强，使食品失去更多极其重要的营养价值。高效氧化势必形成各种对人体有害的物质，如氧化酸败脂肪、醌类化合物（如多巴醌）、亚硝酸盐等。被氧化的果蔬汁、食品糜、食品粉末，味道和色泽也会受到极大的影响。因此，现有的榨汁机存在高效氧化损害食品营养的不足。

发明内容

为了克服现有的榨汁机产生的高效氧化损害食品营养的不足， 本实用新型提供一种脱氧榨汁机，该脱氧榨汁机不仅能快速破碎食品，而且可以防止高效氧化损害食品营养。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：一种脱氧榨汁机，由旋转破碎装置和容杯主体和设置有电动机的基座连接构成，其特征是：设置有气相连通榨汁容腔内外的吹气嘴，上述吹气嘴与置换气源连接，上述置换气源为输出气体的压强大于1个大气压且输出气体的氧含量低于5%的气体供应单元。置换气源由气体存储器或/和非氧气体发生器构成。食品被氧化的难易与食品接触的气体中氧含量的浓度有极大的关系。长期的生活实践中，人们发现：食品接触的气体中氧含量大于5%时，很多食品就较容易被氧化变质；但是食品接触的气体中氧含量低于5%时，食品中营养物质与氧的反应就会大大减缓，此时大多数食品就比较难以氧化。如果食品接触的气体环境氧含量低于1%，氧化反应的速度还将进一步减缓，接近于终止。在实际工作中，含氧量低于5%的气体，被称为微氧气体；含氧量低于1%的气体，在实际工作中则称为无氧气体。（氧含量低于1%的气体，理论上氧仍旧存在，但是其对食品的氧化作用在人类通常的保存期内已经与没有氧的情况等效）。本实用新型在开启电动机之前，置换气源通过吹气嘴将氧含量低于5%的气体吹入容杯中，置换掉容杯中氧含量为21%的空气。此时榨汁容腔中与食品接触的气体就变成氧化作用较弱的微氧或无氧气体。置换后再开始榨汁，搅拌进入食品中的微小气泡的含氧量将低于5%。上述微氧或无氧的微小气泡即使大量融入食品，对食物的氧化作用也非常有限，从而达到了防止高效氧化损害食品营养的目的。

本实用新型的有益效果是，可以在快速破碎食品的同时，防止高效氧化对食品营养的损害。无需繁琐的真空保持技术，工作可靠，易于维护，操作也相对简单。无需添加任何化学抗氧化剂，可防止食品因此味道劣化，杜绝了过量添加化学药剂产生的食品安全风险。经过无氧或微氧气体置换处理的破碎食品，较长时间内，表面和内部都具有一定的气调保护作用，这更有利于食品的保鲜。因此，脱氧榨汁机破碎的食品，如果汁、肉糜、鱼肉糜的保质期能得到延长。本实用新型还减少了破碎加工时有害物质的产生，维持了食品更好的风味。水果和蔬菜等植物食材中的植物化学素，是人类提高免疫应答，抵抗癌症、心血管病等富贵病的重要营养物质，本实用新型可在加工时和加工后，保持果蔬汁中抗氧化剂的活性。这就提供了一种通过大量食用植物膳食获取高活性植物生化素，防治癌症，心血管病，肥胖，风湿等富贵病的途径。应用本实用新型可实现低成本保护进食者的健康，尤其是中老年食用者，对减少国家医疗支出、降低社保负担具有较大的经济和社会意义。

附图说明

下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。

图1是脱氧榨汁机第一个实施例的装配示意图。

    图2是脱氧榨汁机第二个实施例的装配示意图。

    图3是脱氧榨汁机第三个实施例的装配示意图。