[实用新型]水果香精基料专用的酶促水解装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种酶促水解装置，特别涉及一种水果香精基料专用的酶促水解装置。

背景技术

目前市场上水果香精主要有合成香精和天然提取香精两种类型；前者价格相对低，主要是通过主成分混合调香而成，头香重但有后味不足、不够逼真等缺点；后一种是通过蒸馏、膜分离、低温浓缩等技术手段或果汁企业的香气回收方法得到的类似于精油的产品，其安全性很高、风味天然、后味足，属于天然范畴，但成相对本高、得率低，应用也受到了价格限制。

近年来，有众多研究表明，酶促水解可以增强水果制品的风味，因此已有研究利用酶促水解来制备天然型水果风味香料或香精基料。水果香气的形成属于较典型的酶促作用生物过程，水果生长期一般不呈现有香气，其香气是在后期才逐渐显现出来的。根据测定，水果中含有的挥发性香味成分通常在数十种至数百种之间，主要种类有萜类、酯类、醛类、醇类、酚醚类等。应用于水果风味增强的酶制剂有果胶酶、纤维素酶、糖苷酶等。

目前本行业迫切需要一种水果香精基料专用的酶促水解装置。

发明内容

本实用新型要解决的技术问题是提供一种结构合理，工作性能好的水果香精基料专用的酶促水解装置。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供一种水果香精基料专用的酶促水解装置，包括反应罐体、搅拌器和料液贮藏罐；

反应罐体由内筒和套装在内筒外表部的壳体组成，内筒和壳体之间的空隙形成夹层，在所述内筒的内腔中设有搅拌器；

在壳体上分别设有均与夹层相连通的循环水入口、水蒸汽入口和循环水出口；

在内筒上分别设有均与内筒的内腔相连通的进料口、碱液入口、酸液入口、酶液入口和出料口；

在反应罐体外分别设有标准酸液贮藏罐、标准碱液贮藏罐、酶液贮藏罐和料液贮藏罐；

储存于标准酸液贮藏罐内的酸液在酸液泵的作用下通过酸液入口进入内筒的内腔中；

储存于标准碱液贮藏罐内的碱液在碱液泵的作用下通过碱液入口进入内筒的内腔中；

储存于酶液贮藏罐内的酶液在酶液泵的作用下通过酶液入口进入内筒的内腔中；

储存于料液贮藏罐内的料液在料液泵的作用下通过进料口进入内筒的内腔中；

壳体上设有观察窗口，所述观察窗口上分别设有均与内筒的内腔相连通的温度探头、pH探头和取样口；

在内筒上设有与内筒内腔相连通的安全阀。

作为本实用新型的水果香精基料专用的酶促水解装置的改进：在壳体的外表面设置保温层。

作为本实用新型的水果香精基料专用的酶促水解装置的进一步改进：循环水入口和循环水出口分别位于壳体的上端和下端。

作为本实用新型的水果香精基料专用的酶促水解装置的进一步改进：水蒸汽入口位于壳体的上端。

作为本实用新型的水果香精基料专用的酶促水解装置的进一步改进：观察窗口位于壳体的中下端。

该水果香精基料专用的酶促水解装置实际使用时，外接控制台，从而实现自动控制酶促水解的温度、时间、搅拌速度、pH等工艺条件，并可实现自动加料，使用该装置制备得到的水果水解物特别适用于制备水果香精的基料。

综上所述，使用本实用新型的水果香精基料专用的酶促水解装置，实现了酶促反应的自动化控制，包括酶促过程中温度的稳定控制、内容物的自动搅拌均匀、酶促反应过程中生动补加酸液或碱液以保持水解过程中pH恒定、酶促反应结束后可自动升温灭酶等过程的自动控制；最终水解物产品的质量好，结果重现性好，同时节省了三分之二的生产时间与人力资源。

附图说明

下面结合附图对本实用新型的具体实施方式作进一步详细说明。

图1为水果香精基料专用的酶促水解装置的结构示意图；

图2是图1的实际使用状态示意图。

图中：

1：安全阀；2：循环水入口；3：水蒸汽入口；4：反应罐体；5：保温层；6：搅拌器；7：出料口；8：循环水出口；9：观察窗口；10：温度探头；11：pH探头；12取样口；13：控制台；14：标准酸液贮藏罐；15：标准碱液贮藏罐；16：酶液贮藏罐；17：酶液泵；18：碱液泵；19：料液贮藏罐；20：料液泵；21：酸液泵；22：进料口；23：酶液入口；24：酸液入口；25：碱液入口；41：内筒；42：壳体；43：夹层。

具体实施方式

实施例1、一种水果香精基料专用的酶促水解装置(如图1所示)，包括反应罐体4、搅拌器6和料液贮藏罐19等；