[实用新型]一种水冷型和气冷型超声波食品加工机

说明书

技术领域

本实用新型属于超声波应用技术领域，涉及一种水冷型和气冷型超声波食品加工机。

背景技术

超声波是一种均匀的球面机械波，它与热能、光能、电能等能量形式不同，其在化学反应中的作用并不是声场与反应物在分子水平上直接作用的结果。所以从食品安全的角度上讲，超声波加工食品是非常安全的。

关于超声波的第一篇文章是在1930年发表的，1953年出版了第一本关于超声波的书，从1956年开始，学术界才开始关注超声波的研究，至1960年出现第一个高峰期，然后又转低谷期，直至2000年发现了超声波的新用途后，又迎来了一个持续10多年的大发展期。超声波技术作为一门新兴的交叉学科，随着其研究的深入，正在延伸到许多学科领域和生产部门，在化学化工、医学医药行业、生物化学、食品工业、分析检测等领域已日益显示出其广泛的应用前景。作为信息载体，超声技术已用于研究物质结构、水下定位与通讯、地下资源勘查、工业检测与控制、声电与声光器件、医学诊断及盲人探路等。作为能量形式，超声技术已用于工业上探伤探测，捍接，流量计和传感器，医学上美容、洗牙，碎石，加湿器，清洗机等。

超声波作为辅助技术在食品工业中的应用研究主要在提取、灭菌、干燥、过滤、清洗、结晶、乳化、冷冻和消泡等方面，近年超声波技术在食品添加剂的合成、微生物代谢、酒类发酵、食品检测、控制结晶、破壁渗透、均质乳化、食品保鲜、强化酶促反应、切割、解冻、雾化喷涂、有机物的聚合与降解以及探测超声在食品品质评估和含量测定等领域作为辅助手段也有应用研究，但是工业化的应用主要集中在果蔬清洗和促进有效成分提取方面。在目前的所有研究文献中，研究者均是在现有的实验设备条件下优选合适的频率、功率和时间，尚未见专门研究频率和温度对产品质量和风味影响之间关系的研究报道。

目前普通的超声波清洗机，随着加热时间的延长温度会升高，对温度敏感的材料就不适宜用这种设备进行处理。比较好的超声波清洗机有可加热控温型和变频型或两者兼而有之，可控低温变频超声波设备目前还没有关于这方面的研究报导，市场上也没见相关设备，目前还没有把超声波作为主要加工技术应用于普通食品加工的研究和应用报导。

实用新型内容

本实用新型的目的在提供一种水冷型和气冷型超声波食品加工机，解决了现有传统食品加工周期长、能耗高的问题。

本实用新型提供的一种水冷型超声波食品加工机，包括环形水槽，环形水槽侧面分别开有进水口和出水口，环形水槽内部底面安装有超声波发生器，环形水槽内部的超声波发生器上方设有超声波清洗水槽，超声波清洗水槽底部设有排液管通过环形水槽侧面通到外部，环形水槽被底部支座支撑，环形水槽内部充有液体充满于环形水槽和超声波清洗水槽之间，超声波清洗水槽上设有盖子。液体为水或制冷剂。

本实用新型的一种气冷型超声波食品加工机包括气冷冷却槽，气冷冷却槽内壁覆盖有一层泡沫保温层，气冷冷却槽内部底面安装有超声波发生器，气冷冷却槽内部的超声波发生器上方设有超声波清洗水槽，超声波清洗水槽底部设有排液管通过气冷冷却槽侧面通到外部，超声波清洗水槽上设有盖子，气冷冷却槽被底部支座支撑，气冷冷却槽与外部的制冷压缩机连通，制冷压缩机对气冷冷却槽内部的空气进行降温。

本实用新型的有益效果是加工过程不会产生有害物质，新方法的生产周期短，生产工序少，节约场地和人员，节约用水用电，减少三废排放，并且能够保持食品营养、风味和安全。

附图说明

图1是本实用新型水冷型超声波食品加工机正面结构示意图；

图2是本实用新型水冷型超声波食品加工机侧面结构示意图；

图3是本实用新型水冷型超声波食品加工机俯视图；

图4是本实用新型气冷型超声波食品加工机正面结构示意图；

图5是本实用新型气冷型超声波食品加工机侧面结构示意图；

图6是本实用新型气冷型超声波食品加工机俯视图。

图中，1.环形水槽，2.进水口，3.出水口，4.排液管，5.超声波清洗水槽，6.超声波发生器，7.支座，8.环形冷却槽，9.泡沫保温层，10.制冷压缩机。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本实用新型进行详细说明。

本实用新型所采用的技术方案是，食品加工中温度控制在-5-95℃，超声波频率在20KHz～200KHz，在这个温度和频率范围内，可以用于所有种类的食品生产。