[实用新型]切片机

说明书

技术领域

本实用新型专利涉及到一种厨房设施，特别是一种用于将块状食材原料切成片或切成丝的切片机。

背景技术

切片机是一种将食材原料切成片状或丝状厨房切菜设备，其与传统的人工手工切菜比较具有切菜速度快、效率高和劳动强度低的优点。因此，切片机在现代厨房或食材来料加工领域得到越来越广泛的应用。现有切片机大多采用刀片旋转的方式进行切削，其切削速度快、效率高，特别是在食材来料加工领域应用广泛。但这种切片切削时，刀具对食材的挤压力大，容易破坏食材的分子结构，带来口感差和营养成分流失的不足。另外，现有切片机如需将块状食材切成丝状，通常是先将块状食材送入切片机的进料端，有切片装置切成片状，在切片机的出料端收集切片，再将切片从切片机的进料端进料，通过切片装置对片料切成丝状，其操作过程繁琐，效率较低。为此，需进行改进。

发明内容

本实用新型目的是针对现有技术的不足，提供一种切片机，该切片机的动刀片具有竖直运动和水平运动的综合移动轨迹，从而形成模拟人工切菜方式对食材原料切割，刀片对食材挤压力小，食材切割后的分子结构完整、食材营养价值高、口感好；且将块状食材切成丝的操作方便、切割效率高。

为实现上述目的，本实用新型采用如下技术方案。

一种切片机，包括切片装置、控制系统，所述切片装置包括竖直导轨副、水平导轨副和用于安设动刀片的切刀安装座，该切刀安装座构成所述水平导轨副的动导轨部分，该水平导轨副的水平支承导轨构成所述竖直导轨的动导轨部分，该水平支承导轨通过连杆以及曲柄或曲轴与切刀驱动电机连接；该水平支承导轨上转动支撑有丝杆，丝杆中部螺合有螺母，螺母与所述切刀安装座固定连接；所述丝杆一端同轴固定连接有一驱动齿轮，该驱动齿轮啮合有齿条，该齿条固定连接在所述竖直导轨的竖直支承导轨的支架一侧上；所述动刀片下方设有用于固定连接定刀片的定刀片座，该定刀片座与所述竖直支承导轨呈固定连接；所述切片装置的进料端和出料端分别连接有一皮带输送机，两个皮带输送机呈一字形布置，两个皮带输送机分别与所述控制系统电连接，该控制系统设有分别用于控制两个皮带输送机的输送方向的输送方向控制单元，以及分别用于调节两个皮带输送机的输送速度的调速单元。

采用前述技术方案的本实用新型，两个皮带输送机通过控制系统形成相同的输送方向，以及相同或不同的输送速度，在其中一个作为给料装置时，另一个作为食材切割后的收集装置。在切刀安装座和定刀片座上分别安装上动刀片和定刀片后，待切割食材可通过构成进料给料装置的皮带输送机送入切片装置，切片装置将块状食材原料切割成片状，或将片状食材原料切割成丝状；其切割的动刀片具有垂直运动和水平运动的综合运动轨迹，即在切割过程中，动刀片既具有向下的主切割移动，还具有水平方向的切割运动，其综合运动过程模拟了人工切割时菜刀的运动方式，在切割过程中，原料受刀片的挤压力小，极大限度地避免了食材原料的分子结构被破坏，切割后食材的营养成分流失少、口感好。在需要将块状材料切成丝时，首先，利用任意一个构成给料装置的皮带输送机将块状食材送入切片装置，由切片装置将其切割成片，通过调整另一构成收集装置的皮带输送机的输送速度，使相邻切片在该输送机上形成平铺或部分重叠的堆码；在块状食材切割完成后，分别调整两个皮带输送机，同时改变二者的输送方向，使原来构成给料装置的皮带输送机转换成收集装置，原来用于收集装置的皮带输送机转换成给料装置，这样，原构成收集装置的输送机上的片状食材就可顺利进入切片装置，使之切割成丝，并由另一输送机将丝状食材送出，通过收集后备用。在该过程中，不需对片状食材进行收集的单独作业，其操作方便、切割效率高。

优选的，所述切刀安装座上固定连接有具有倾斜刃口的动刀片，且在该动刀片切割进给时，该动刀片的刃口朝向切刀安装座的水平运动方向向上倾斜。为便于原料食材输送或切割后的收集，定刀片的刃口通常设置成与输送机的输送带上平面平行的水平状，这样，在切割过程中，动刀片与定刀片形成对食材的剪切式切割，其切割效果好、切割效率高。

优选的，所述输送机输送皮带的水平段上方设有挡料板，该挡料板与输送机的机架之间设有第三直线导轨副，该挡料板固定连接在第三直线导轨副的动导轨上，该第三直线导轨副的动导轨与该机架之间连接有复位弹簧；所述挡料板与所述皮带输送机的输送皮带之间连接有锁紧机构，该锁紧机构用于使该挡料板随输送皮带的水平段沿进料方向同步移动设定距离。该挡板用于阻挡待切食材在切割时退让，使切割后的片料厚度均匀，外形规整，特别适用于柔软状态的块状食材。