[实用新型]一种用于控制白酒固态发酵温度的换热装置

说明书

技术领域

本实用新型属于白酒生产技术领域，具体涉及一种用于控制白酒固态发酵温度的换热装置。

背景技术

白酒固态发酵是以窖池为载体，以糟醅为原料，自然接种，多种微生物协同作用。在窖池内固、液、气（糟醅、发酵液、发酵气体）三相中进行了一系列复杂的物质能量代谢过程。经研究表明，温度对白酒的发酵生产产生重要影响。温度对糟醅发酵过程中的各种微生物的生长代谢有重要影响，高温堆积发酵新工艺，可以丰富窖内微生物的种类和数量，能增加微生物的代谢产物的种类和含量，温度的控制对香味物质的形成起到重要作用，同时不同的发酵时间对窖内的发酵温度要求也不同。所以控制窖池内发酵温度有利于白酒香味物质的形成及协调，使白酒香气更加幽雅、细腻；口味更加丰满、醇厚、绵软、悠长。

申请人在大量研究实践中发现：发酵过程中窖池内各个位置和不同发酵时间段的温度，对不同位置的糟醅发酵造成很大的差异性，同时也影响白酒的生产质量。在窖池内，上、中、下上个位置的糟醅发酵差异性很大，边缘和中间位置的糟醅发酵的差异性也较大。在夏季，高温造成窖池内的酸、醛等物质过量积累，影响白酒的质量，从而不能进行生产，在冬天，低温造成发酵时间延长，同时影响白酒的香味物质的形成。但在现有的窖池系统中还没有一套完整的换热系统可以对窖池内的发酵温度实现立体控温并且便于入窖和出窖操作。

实用新型内容

本实用新型的目的是针对上述问题，提供了一种用于控制白酒固态发酵温度的换热装置。

本实用新型的目的通过下述技术方案来实现： 

一种用于控制白酒固态发酵温度的换热装置，包括设置于窖池中的换热框，所述换热框为顶面开口，底面和四个侧立面均固定有换热管的方形框。所述换热装置结构简单，通过对各换热管中换热介质的温度和流速的调节，实现对窖池内不同区域分别进行温度控制。且将换热装置设计成换热框可以更好地实现立体控温，还可以将粮糟装入换热框并压实，在入窖和出窖时实现整体吊装，减少现有技术中利用行车和抓斗进行粮糟的入窖和出窖操作时需要进行得反复的和大工作量的踩窖，大大减少工作量，节约人工成本。

作为可选方式，在上述换热装置中，所述换热框的底面和四个侧立面中同一个面的换热管相互连通，对应一个进水管和出水管，不同面之间的换热管相互独立。以面为单位进行温度控制，可以较少温度传感器和阀门，简化控温操作。

作为可选方式，在上述换热装置中，同一个换热框中的所有换热管均相互连通，所述换热框中有多个进出水口，每个进出水口都可以通过阀门完成在开与闭之间的切换和在进水口与出水口之间的切换。将一个换热框内的管路整体连通，通过切换进、出水口，选择不同位置作为进、出水口来实现对各换热面分别控温。

作为可选方式，在上述换热装置中，在上述换热框中还设置有防漏网。可以更有效地防止粮糟从换热中漏出，方便入窖和出窖时换热框与粮糟的整体吊装。

作为可选方式，在上述换热装置中，所述换热框左右两端为两个平行设置的U型换热管1，所述U型换热管开口朝上、底部为水平的直管，两个U型换热管底部的水平管道2之间通过一组平行设置的直换热管3相连通，构成所述换热框的底面，两个U型换热管前后两侧的竖直管道4之间分别通过一组平行设置的直换热管相连通，分别构成所述换热框的前、后侧立面，每个U型换热管平面内设置有一根与所述U型换热管连通的蛇形换热管5，分别构成所述换热框的左、右侧立面，两个U型换热管中的四个竖直管道的顶端开口A、B、C、D均为进出水口，每个进出水口都可以通过阀门完成在开与闭之间的切换和在进水口与出水口之间的切换。

作为可选方式，所述左、右侧立面上的蛇形换热管5的流程与前、后侧立面上的直换热管的流程相当。可实现四个侧立面上同时有介质流通进行换热。 

作为可选方式，在上述换热装置中，在上述换热框中还设置有防漏网。可以更有效地防止粮糟从换热中漏出，方便入窖和出窖时换热框与粮糟的整体吊装。

作为可选方式，在上述换热装置中，所述换热框外围设置有起加固作用的钢管或钢筋6。所述钢管或钢筋一方面可以使所述换热管之间固定更牢固，使换热框结构更稳定，另一方面使所述换热框能够更好的承受其中粮糟的重量，从而容纳更多的粮糟，同时更有利于承受踩窖时的压力，方便操作。

作为可选方式，在上述换热装置中，所述换热框底部设置有起加固作用的钢管或钢筋6。由于入窖和出窖时的主要是换热框底部受力，在底部设置起加固作用的钢管或钢筋，可以装载较多的粮糟。