[发明专利]紫薯酸奶

说明书

技术领域

本发明涉及一种酸奶，具体是一种紫薯酸奶。

背景技术

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。紫薯具有抗氧化、抗突变、保肝作用，由于煮熟的紫薯原料容易被微生物污染，存在难于应用到酸奶中的问题。

发明内容

为了克服上述现有技术的缺点，本发明提供一种紫薯酸奶，既有紫薯抗氧化、抗突变、保肝作用，又有酸奶特殊的功能和风味。

本发明是以如下技术方案实现的：一种紫薯酸奶，其特征在于：各组分及其所占份数如下：原料牛奶400 份～ 800 份，紫薯粉5份～ 30 份，乳酸菌0.5-1.5份，稳定剂2 份～ 5份，甜味剂20 份～ 100 份，水100 ～ 600份。

进一步，其加入乳酸菌后控制温度在65摄氏度之内。

进一步，所述的紫薯粉为由紫薯直接加工而成的。

本发明的有益效果是：将紫薯粉加入到酸奶中，解决了原料容易被微生物污染的问题；既有紫薯抗氧化、抗突变、保肝作用，又有酸奶特殊的功能和风味。

具体实施方式

实施例1

一种紫薯酸奶，其特征在于：各组分及其所占份数如下：原料牛奶500 份，紫薯粉30 份，乳酸菌1.5份，稳定剂 5份，甜味剂70份，水500份。

进一步的其加入乳酸菌后控制温度在65摄氏度之内。

进一步，所述的紫薯粉为由紫薯直接加工而成的

3. 根据权利要求1 所述的紫薯酸奶，所述的紫薯粉为由紫薯直接加工而成的。

实施例2

一种紫薯酸奶，其特征在于：各组分及其所占份数如下：原料牛奶450 份，紫薯粉26份，乳酸菌0.9份，稳定剂3.2份，甜味剂70份，水400份。

进一步，其加入乳酸菌后控制温度在65摄氏度之内。

进一步，所述的紫薯粉为由紫薯直接加工而成的。