[发明专利]一种以绿茶为胚料的茯茶加工方法

权利要求书

1.一种以绿茶为胚料的茯茶加工方法，其特征在于含有以下步骤：绿毛茶处理、蒸汽渥堆、压制定型、发花干燥和成品包装；其中所述处理后的绿毛茶的含水量为10-15％，所述蒸汽渥堆过程中蒸汽温度为98～102℃；所述发花的温度为26-30℃，湿度为65-85％。

2.根据权利要求1所述的以绿茶为胚料的茯茶加工方法，其特征在于所述绿毛茶处理工艺为将绿毛茶洒水使其原料回潮，含水量控制在10-15％，再经剁料机粉粹，通过直径为1cm的圆孔筛筛分使原料大小、粗细一致，备用。

3.根据权利要求1所述的以绿茶为胚料的茯茶加工方法，其特征在于所述蒸汽渥堆的工艺如下：

(1)将处理后的绿毛茶，输入蒸茶斗进行汽蒸蒸汽，蒸汽温度掌握在98～102℃，以青气消除，茶叶颜色由黄绿转为黄褐为适度；

(2)渥堆：经汽蒸后的原料，立即趁热堆积，堆高2米左右，堆积时间2-5小时。

4.根据权利要求1所述的以绿茶为胚料的茯茶加工方法，其特征在于所述压制定型的工艺如下：

(1)炒茶：将经蒸汽渥堆处理后的茶混合均匀成原料茶，然后称出每块茶砖的原料茶倒入炒锅，同时加入卤水的重量为原料茶的6.5-10％，快速翻炒半分钟至1分钟，即刻下锅输入筑砖机的装好纸袋的木模中；

(2)筑砖：利用不同规格的磨具压制成茶砖，打开磨具取出茶砖，备用。

5.根据权利要求4所述的以绿茶为胚料的茯茶加工方法，其特征在于所述卤水为绿茶梗熬的茶汁。

6.根据权利要求1所述的以绿茶为胚料的茯茶加工方法，其特征在于所述发花干燥的工艺如下：

(1)将含水量为27～30％的湿茶砖入烘房内，放上烘架；上烘架是由里到外，先放好下面两层，然后再从顶层向下逐层放置，以免茶砖从烘架上掉落，砖与砖间距3cm左右；

(2)在发花和干燥过程中，温度和相对湿度如下：

时期低温期中温期高温期干燥期天数4天8～10天4天2～3天温度28～26℃27～28℃29～30℃31～40℃湿度85～75％75～70％70～65％50～40％

待全部发花良好(呈色黄色)时，才能升温进入干燥期。