[发明专利]一种铁皮石斛真空干燥冷冻加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种铁皮石斛真空干燥冷冻加工方法。

背景技术

铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura Migo)又名黑节草，兰科多年生附生草本植物。较喜温暖湿润气候，不耐寒，在我国主要分布于云南、广西、浙江、湖南、贵州等地。

其植物学特征为：茎直立，圆柱形，多节，不分枝；叶二列，长圆状披针形，先端钝多钩转，抱茎鞘边缘和中肋呈淡紫色，具紫斑；总状花序，具2-3朵花，花序柄长5-10毫米，花序轴长2-4厘米回折状弯曲。

铁皮石斛具有较高的药用价值，道家医学经典《道藏》将其列为“中华九大仙草”之首，在民间有“救命仙草”的美誉。秦汉时期的《神农本草经》就评价其“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳累瘦、强阴、久服厚肠胃”；明朝医学家李时珍在《本草纲目》记载铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。现代医学研究表明，铁皮石斛具有养胃生津、增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤和降血糖等多种作用。2010 年版《中华人民共和国药典》记载铁皮石斛用于胃阴不足、骨蒸劳热等功效，并将铁皮石斛从石斛类药材中划出，单独收载。

目前，国内已有数十种以石斛为原料和配伍的中成药产品，如石斛夜光丸、石斛片、金嗓子喉片、脉络宁口服液、脉络宁注射液、养阴口香液等。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术不足，提供一种铁皮石斛真空干燥冷冻加工方法。

本发明一种铁皮石斛真空干燥冷冻加工方法，其特征在于加工步骤如下：

1）铁皮石斛鲜条采集

在采集前三个月停止农药和肥料的使用，选取一年生新鲜铁皮石斛进行采集，此时段采集到的铁皮石斛鲜条的茎长和节长适中，口感也较佳；

清洗：由于铁皮石斛在种植过程中有肥料、农药、灰尘等不适宜直接食用的物质，将采集好的新鲜铁皮石斛去叶，先用清水冲洗一遍除去铁皮石斛上的杂质，再将其用清水泡洗30分钟，最后用清水再冲洗一遍，于阴凉处晾干表面水分；

预处理工具

a.将晾除表面水分的铁皮石斛茎置入无菌操作台进行预处理;

b. 准备工具：镊子、刀片、不锈钢盘;

c. 消毒用品：手套、口罩、防尘服、防尘帽、酒精;

2）除鞘：

先对铁皮石斛茎条用清水浸泡数分钟，使叶鞘易剥离；

左手握住手术刀，右手用消毒后的镊子固定石斛茎条，从茎顶部慢慢将鞘剥离；

过程中不要刮破叶鞘下的光滑表皮，因为铁皮石斛冻干后的金黄色是表皮所形成，且表皮损伤后冻干的石斛茎秆内部的结构较为松散，加工、包装、运输等过程容易散落损耗；

3）划口

对铁皮石斛叶鞘处理后，以每个铁皮石斛茎节为单元，用解剖刀先穿透其中一个铁皮石斛茎节，沿垂直于横断面方向（或沿铁皮石斛茎条的条纹生长方向）则纵向方向划开2-3次，需保持铁皮石斛茎节形状，每个铁皮石斛茎节的每条纵向划开线之间的夹角保持在60-90度，则两条划开线之间呈十字状，三条划开线之间夹角为60度，整根铁皮石斛具有多个茎节，每个茎节都需从纵向方向划开2-3次；

4）切段

将划口处理好的整根铁皮石斛茎秆切段为长度固定为10-11cm，既使茎条较完整，又让消费者能通过茎条外观鉴别铁皮石斛真伪；

5）真空干燥和冷冻处理：将步骤（4）划口处理好的10cm的铁皮石斛进行真空设备内，分别进行干燥处理和冷冻处理，包装出厂。

所述的真空干燥为两级：

1）初级冻干（升华）的条件设定：压力79pa、温度55℃、时间9h；

2）、次级冻干（解析）的条件设定：压力79pa、温度25℃(室温)、时间2h。

所述冷冻处理条件是：冷冻温度设定为-31℃～-40℃，冷冻时间为4-5h。

所述除鞘步骤（2）中，在茎尖部位的节段较嫩，对干燥影响较小，可以适当保留一到两节不剥离叶鞘。